Soya Proteini İzolatı: Beslenme, Yan Etkiler ve Diğer Proteinlerle Karşılaştırması

Bir dahaki sefere market alışverişi yaparken, önceden paketlenmiş herhangi bir ürünün içindekiler listesine bir göz atın ve soya proteini izolatını muhtemelen en üstte bulacaksınız. Ancak soya proteini izolatı tam olarak nedir? Ve daha da fazlası - soya proteini ile izolat arasındaki fark nedir?

Burada beslenme uzmanları, soya proteini izolatının artıları ve eksileri, potansiyel yan etkileri ve bunlara karşı nasıl biriktiği üzerinde duruyor. diğer protein kaynakları .

Soya proteini izolatı nedir?

Soya proteini izolatı oldukça rafine bitki proteini soya fasulyesinden elde edilir. Onun ağırlıkça en az %90 protein 1 ve neredeyse karbonhidrat ve yağ içermez.

Diğer türleri gibi protein izolatı , soya proteini izolatı tarafından üretilir elyafı ayırmak 2 , karbonhidratlar, yağlar ve konsantre soya proteininden elde edilen diğer besinler. Bu, oldukça konsantre bir protein formu oluştururken, proteinden çok daha fazla işlenir. tofu, tempeh ve edamame gibi soya ürünleri .

'Soya proteini izolatı, dokuz gerekli amino asitler ve yağ ve karbonhidrat oranı düşüktür' diye açıklıyor Kien Vuu, M.D. UCLA'da bir insan ömrü ve performans uzmanı ve klinik tıp profesörü yardımcısı.

'Soya protein izolatı bulunabilir protein tozları , sallar ve barlar. Ayrıca, et alternatiflerinin yanı sıra emülgatörler ve koyulaştırıcılarda da kullanılabilir' diye ekliyor Vuu.

Özet

Soya proteini izolatının faydaları:

Yüksek kaliteli bir bitkisel protein kaynağıdır.

Soya proteini izolatı bir yüksek kaliteli bitki proteini başına hayvansal protein ile karşılaştırılabilir son çalışma 3 .

Bunun nedeni, soya proteininin dengeli bir amino asit profiline ve yüksek Protein Sindirilebilirliği Düzeltilmiş Amino Asit Puanına (PDCAAS) sahip olmasıdır. protein kalitesinin ölçümü 4 sindirilebilirlik oranına ve vücudunuzun amino asit gereksinimlerine göre.

Vuu, 'Soya proteini izolatının PDCAAS puanı birdir ve bu, hayvan proteinlerine benzer şekilde yüksek kaliteli bir protein kaynağı olarak kabul edilir' diye açıklıyor. Bu onu iyi bir seçim yapar kas büyümesini ve bakımını desteklemek .

Sindirimi kolaydır.

Soya proteini izolatı, sindirim sisteminiz için kolaydır çünkü çoğu soya proteininden arındırılmıştır. bütün soya fasulyesinde bulunan sindirilemez karbonhidratlar ve lifler 5 . Bu, yüksek PDCAAS puanı göz önüne alındığında anlamlıdır.

Vuu şunları ekliyor: 'Soya fasulyesinin tamamından sindirilemeyen liflerin ve karbonhidratların çoğunu çıkararak, ürünü daha sindirilebilir hale getiriyor ve gastrointestinal sorunlara neden olma olasılığını azaltıyor. Bu, özellikle pankreas yetmezliği olan veya sorunları olan kişiler için yararlı olabilir. karmaşık protein kaynaklarını sindirmek .'

boğa burcu için en iyi meslekler

Kalp sağlığını destekleyebilir.

Çeşitli çalışmalar 6 soya proteini tüketmenin LDL ('kötü') kolesterol ve trigliseritleri (kan lipitleri) düşürmeye yardımcı olarak kalp sağlığını iyileştirebileceğini belirtmişlerdir. Kardiyovasküler hastalık için iki önemli risk faktörü 7 .

'Soya proteini ve soya gıdaları genellikle kalp ve kan damarları için iyidir çünkü çoklu doymamış yağ, lif, vitaminler ve mineraller sağlarlar ve doymuş yağ oranı düşüktür' diyor. Kimberly Gomer, MS, R.D., LDN , Body Beautiful Miami'de kayıtlı bir diyetisyen ve beslenme uzmanı. Bunu bulan araştırmaya işaret ediyor kırmızı eti değiştirmek 8 soya da dahil olmak üzere bitki proteinleri için %14 daha düşük kalp hastalığı riski ile ilişkilendirildi.

Kemik ve kas kaybını önlemeye yardımcı olabilir.

Yaşlandıkça, kemik sağlığını korumak giderek daha önemli hale geliyor. Bunun nedeni, kemiklerinizin yaşlandıkça yenilediklerinden daha fazlasını yıkmak .

Zamanla, kemik kaybı osteoporoza ve kırılgan kemiklere yol açabilir. Bununla birlikte, soya proteini izolatı tüketerek yeterli protein alımı elde etmek, kemik kaybını önlemeye ve kemik mineral emilimini artırmaya yardımcı olabilir. 2020 meta-analizi 9 .

Spesifik olarak araştırma, soya izoflavonlarının normal kilolu insanlarda osteoporozla ilişkili kemik kaybını önleyebileceğini ve kemik mineral yoğunluğunu artırabileceğini öne sürüyor. Ayrıca, kemik rezorpsiyonunu azaltabilirler. fazla kilolu ve obez bireyler .

Yüksek kaliteli bir protein kaynağı olarak, soya izolatı da mücadeleye yardımcı olabilir. yaşa bağlı kas kaybı ile eşleştirildiğinde dayanıklılık eğitimi .

Soya proteini izolatının dezavantajları:

Soya fasulyesi, yüksek GM ve pestisit kullanımı ile ilişkilidir.

Soya fasulyesi mahsullerinin %90'ından fazlası herbisite dayanıklı olacak şekilde genetik olarak modifiye edilmiştir, bu da pestisit kullanımının artmasına neden olabilir.

Spesifik olarak, soya fasulyesi mahsullerinde toksik kimyasal glifosat kalıntıları bulundu. bir çalışma 10 . Ek olarak, soya fasulyesi mahsullerinde artan pestisit kullanımı çevresel sorunlara neden olabilir.

Soya, mevcut hormonal sorunları şiddetlendirebilecek fitoöstrojenler içerir.

Vuu, 'Soya ve soya ile ilgili ürünler, insan vücudundaki östrojen hormonunu taklit edebilen fitoöstrojenler içerir' diye açıklıyor. 'Pek çok insan, fitoöstrojenlerin insan sağlığı üzerindeki etkilerini hâlâ tartışıyor. Ancak bazı araştırmalar, hassas bireylerde hormonal ve üreme sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olduğunu gösteriyor.'

Bununla birlikte, soyanın fitoöstrojenlerinin neden hormonal sorunlar. Bazı araştırmalar, mevcut hormonal dengesizlikleri olanlarda sorunlara neden olabileceklerini öne sürse de, diğer çalışmalar onbir soya ve izoflavon alımının üreme sağlığı üzerinde hiçbir etkisi olmadığını bulmuşlardır.

Ayrıca, bazı araştırma 12 kanser riskini azaltmak, menopoz semptomlarını hafifletmek ve hafızayı geliştirmek gibi soyanın potansiyel sağlık yararlarını önermektedir.

Soya monokültürleri çevreyi olumsuz etkileyebilir.

Tek bir tarlada aynı anda yalnızca bir tür mahsulün yetiştirildiği büyük ölçekli monokültür çiftçilik, olumsuz çevresel sonuçlar doğurabilir. Örneğin, bir 2013 çalışması 13 soya fasulyesi monokültür tarımının toprak bozulmasına ve biyolojik çeşitliliğin azalmasına yol açabileceği sonucuna vardı.

'Soya proteini izolatı için diğer olumsuzluklar, çoğu zaman bir monokültür biçimi olan büyük ölçekli soya fasulyesi çiftçiliğini içerebilir. Bu uygulamalar, toprak bozulması , zararlılara ve hastalıklara karşı hassasiyeti arttırır ve biyolojik çeşitlilik kaybına neden olabilir. Ayrıca soya fasulyesi tarımı da ormansızlaşmaya yol açtı bazı bölgelerde,' diye uyarıyor Vuu.

Soya izolatı yüksek oranda işlenmiş ve rafine edilmiştir.

Gomer, 'Soya proteini izolatı, soya fasulyesinden kimya mühendisliği yoluyla izole edilmiş bir proteindir' diyor. 'Soya fasulyeleri bir asitle yıkanır ve ardından alkali bir çözelti içinde nötralize edilir.' Bu yüksek düzeyde işleme, soya izolatının protein kalitesini etkiler 14 diğer sağlıklı besinlerin mahsulünü çıkarmanın yanı sıra.

Soya proteini bazı esansiyel amino asitlerde daha düşüktür.

Önde gelen amino asit araştırmacısı Don Layman, Ph.D.'nin açıkladığı gibi mindbodygreen podcast'i , soya izolatı da dahil olmak üzere çoğu bitki proteini, bazı önemli amino asitlerde doğal olarak hayvan proteinlerinden daha düşüktür. lösin . Bu, protein hedeflerinizi karşılamak ve genel kalori alımınızı artırmak için daha fazlasını tüketmeniz gerektiği anlamına gelir. Mutlaka kötü bir şey olmasa da, onlara yardımcı olmak için protein tüketenler için bu bir endişe kaynağı olabilir. kilo vermek .

Diğer soya ürünleri

Daha tam gıdalar yaklaşımı benimsemeyi umut edenler için günlük protein ihtiyacını karşılamak , işte sağlıklı bir diyete dahil edilebilecek daha az işlenmiş birkaç soya ürünü:

• soya peyniri
• Tempeh
• olgunlaşmamış soya fasülyesi
• Miso
• Soya sütü (Şekersiz ve organik seçin)
• Natto
• ben protein konsantresiyim

Soya protein izolatı peynir altı suyundan daha mı iyi?

Hem soya proteini izolatı hem de Peynir altı suyu proteini yararları ve sakıncaları olan eksiksiz protein kaynaklarıdır. Soya proteini izolatı bitki bazlıdır, bu da onu veganlar, vejeteryanlar ve hayvan tüketimini azaltmak isteyenler için uygun bir seçim . Ayrıca laktoz ve kolesterol içermez ve yağ oranı düşüktür. Peynir altı suyu proteini bir Sindirmesi kolay soya proteininden daha hızlı emilen yüksek kaliteli protein.

Sonuç olarak, soya proteini izolatı ve peynir altı suyu proteini arasındaki seçim beslenme ihtiyaçlarınıza, alerjilerinize, hassasiyetlerinize ve tat tercihlerinize bağlıdır. Vuu, her iki protein türünün de sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olabileceğini belirtiyor.

aşk çizgileri avuç içi

Riskler ve yan etkiler

Peki ya soya protein izolatı yan etkileri? Soya proteini izolatı ölçülü tüketildiğinde genellikle çoğu insan için güvenli olsa da, bazı potansiyel tehlikeler vardır:

Alerjisi olan kişiler almaktan kaçınmalıdır.

Soya fasulyesi, sekiz ana gıda alerjeni arasında yer alıyor. Gıda ve İlaç İdaresi onbeş . Sonuç olarak, bazı insanlar yaşayabilir yaygın soya alerjisi reaksiyonları 16 deri döküntüleri, kurdeşen, karın ağrısı, kusma ve ishal gibi - bir soya proteini izolatı tozuyla bile.

GI sıkıntısına neden olabilir.

Bazıları soya proteini izolatı aldıktan sonra şişkinlik veya gaz gibi gastrointestinal (GI) rahatsızlıklar yaşayabilir. Vuu, 'Birçok kişinin soya ürünlerine karşı alerjisi vardır ve bu, bazı insanlarda G.I. rahatsızlığının bir nedeni olabilir' diye açıklıyor.

Böbrek ve karaciğer sorunu olanlar için zararlı olabilir.

tüketmek büyük miktarlarda herhangi bir protein türü karaciğer ve böbreklere yük bindiriyor ve mevcut karaciğer veya böbrek hastalığı olanlar için zararlı olabilir. Bununla birlikte, ölçülü olarak soya proteini izolatı almak sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası herhangi bir soruna neden olması muhtemel değildir.

SSS

Götürmek

Soya proteini izolatı, herhangi bir diyet düzenine uygun, yüksek kaliteli, kolay sindirilebilir bir bitki protein kaynağıdır. Soya proteini izolatı, fitoöstrojen içeriği nedeniyle genellikle sağlıksız olarak tasvir edilirken, bilimsel araştırmalar bunların yalnızca mevcut hormonal sorunları olanlar için risk oluşturduğunu göstermektedir.

Bununla birlikte, daha az işlenmiş ve daha besleyici olduklarından, mümkün olduğunda soya proteini izolatı tozları yerine soya proteini veya soya proteini konsantresinden oluşan tüm gıda kaynaklarını seçmenizi öneririz. Diğer vegan protein tozları , beğenmek bezelye protein tozu , bitki bazlı yiyicilerin günlük protein ihtiyaçlarını karşılamalarına da yardımcı olabilir.