Aspir Yağı: Beslenme Profili ve Cilt Sağlığı Faydalarına Derin Bir Bakış
Bir şişe pansuman, bir torba cips veya önceden patlatılmış patlamış mısır kabı üzerindeki beslenme paneline bir göz atın ve içindekiler bölümünde listelenen aspir yağını görme şansınız var. Yağ, işlenmiş gıdalarda temel bir bileşendir ve yüksek sıcaklıkta pişirme için idealdir, ancak besin profili diğerlerine karşı nasıl bir yığın oluşturuyor? popüler yemeklik yağlar ?
Uzmanlara ve en son araştırmalara göre, önde gelen besinlerden çevresel etkiye kadar aspir yağı hakkında her şeyi öğrenin.
Aspir yağı nedir?
Aspir yağı bir sebze yağı üyesi olan aspir bitkisinin tohumlarından elde edilen ayçiçeği ailesi 1 .
Çiçek kurak iklimlerde gelişir 2 Güney Asya, Çin, Hindistan, İran ve Mısır'da bulunanlar gibi ve uzun süredir kullanılıyor 3 menstrüel ağrı ve disfonksiyonun, doğum sonrası karın ağrısının ve eklem ağrısının tedavisi dahil olmak üzere tıbbi amaçlar için. Özellikle aspir yağı kullanıldı 2 Çin, Japonya ve Kore'nin yanı sıra ateşi azaltmak için Asya ve Afrika'nın bazı bölgelerinde geliştirmek 4 cilt ve saç sağlığı.
Aspir yağı tıbbi amaçlar dışında yemeklik yağ olarak da kullanılmaktadır. yüksek duman noktası 450 derece Fahrenheit, diyor Michelle Shapiro, R.D. , fonksiyonel kayıtlı bir diyetisyen.
'Aspir yağı, özellikle yüksek oleik aspir yağı, yaygın olarak kullanılan diğer bitkisel yağlardan daha yüksek bir duman noktasına sahiptir ve kızartma, soteleme ve yüksek ısı gerektirebilecek diğer yöntemler için kullanılır' diye belirtiyor. 'Parçalanmadan ve zararlı bileşikler salmadan yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılabilir.'
Aspir yağı da neredeyse tatsız olduğundan, fırınlanmış ürünler, cips, patlamış mısır, margarin, salata sosları, mayonez ve snack barlar dahil olmak üzere işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanıldığını söylüyor.
Aspir yağını bitkinin tohumlarından çıkarmak için, işleyiciler kimyasal çözücüler (heksan gibi) veya süperkritik karbondioksit 5 (aka yüksek basınçlı CO2), diyor Shapiro.
Mekanik ekstraksiyon yöntemleri de kullanılıyor: Soğuk sıkım işleminde aspir tohumları ezilip presleniyor, ardından besin değerini korumak için yağı düşük sıcaklıkta ekstrakte ediliyor. Expeller presleme işlemi benzerdir, ancak yağ daha yüksek bir sıcaklıkta çıkarılır, diyor.
Hem kimyasal hem de mekanik işlemler kullanılarak çıkarılan bazı aspir yağı da vardır.
Ekstraksiyondan sonra, aspir yağı genellikle tadı, mumları ve diğer doğal bileşikleri etkileyebilen serbest yağ asitlerini uzaklaştırmak için rafine edilir; renkli pigmentleri azaltmak için ağartılmış; ve bu serbest yağ asitlerini ve kokuları tamamen ortadan kaldırmak için deodorize edilmiştir, Araştırma gösteriyor ki 6 . Shapiro, 'Bu, tutarlı, rafa dayanıklı, nötr aromalı bir ürün oluşturmak için yapıldı' diyor.
Özet
Aspir yağı, ayçiçeği ailesinin bir üyesi olan aspir bitkisinden elde edilir. Orta Doğu, Asya ve Afrika'da tıbbi kullanım geçmişi vardır ve eklem ağrısını, adet bozukluklarını ve daha fazlasını tedavi etmek için kullanılmıştır. Artık işlenmiş gıdalarda sıklıkla kullanılan aspir yağı, yüksek bir dumanlanma noktasına ve nötr tat profiline sahiptir.Besin değeri
- kalori: 120
- Yağ: 13,6 gram
- Doymuş yağ: 0,84 gram
- Tekli doymamış yağ: 1.96 gram
- Doymamış yağ: 10.1 gram
- E vitamini: 4.64 miligram
Partiye bağlı olmasına rağmen, aspir yağı genellikle düşük seviyelerde doymuş yağ içerir. Doymuş yağ, düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL veya 'kötü') kolesterol seviyelerini artırabilir ve kalp hastalığı ve inme riskini artırır 8 fazla tüketildiğinde. Yağ ayrıca yüksek miktarda doymamış yağ içerir, bu da kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak 9 doymuş yağ yerine tüketildiğinde.
Ortalama olarak, aspir yağı yaklaşık %16 ila 20 tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit formunda) ve %71 ila 75 çoklu doymamış yağ asitleri (linoleik asit formunda) içerir. araştırma 10 yayınlanan metabolitler . Bununla birlikte, Shapiro, tekli doymamış yağ asitlerinin çoklu doymamış yağ asitlerine tam oranının, belirli yağ türüne bağlı olarak değişebileceğini söylüyor.
Çoklu doymamış yağlar iki kategoriye ayrılabilir: omega-3 yağ asitleri ve omega-6 yağ asitleri , diyor Shapiro. '[Hem] omega-3 hem de omega-6 yağ asitleri diyette tüketilmelidir, ancak bunların dengeli bir oranda tüketilmesi önemlidir' diye açıklıyor. “Aspir yağında ihmal edilebilecek miktarda antiinflamatuar omega-3 yağları , [ve] aspir yağındaki çoklu doymamış yağ asitlerinin çoğu omega-6 yağlarıdır.
Fazla miktarda ve omega-3 yağ asitleri dengesi olmadan yenildiğinde, omega-6 yağ asitleri vücutta proinflamatuar belirteçleri artırmak onbir , o ekler.
Özet
Doymuş yağ oranı düşük olan aspir yağı, çoğunluğu omega-6 olmak üzere çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Standart diyet omega-6'larda yüksek olduğundan ve gıdalarımızda daha iyi bir anti-inflamatuar omega-3 dengesi olması gerektiğinden, ne kadar ve hangi tür çoklu doymamış yağları tükettiğinizi dikkate almak önemlidir.Aspir yağının farklı formları
Bakkalın yemeklik yağ reyonunda dolaşın ve her biri kendine has özelliklere sahip aşağıdaki aspir yağı çeşitlerine rastlayabilirsiniz.
2225 melek numarası
- Yüksek oleik aspir yağı: Shapiro, bu tür aspir yağının, tekli doymamış bir yağ asidi olan daha yüksek oranda oleik asit içeren tohumlardan yapıldığını söylüyor. Buna karşılık, yağ tipik olarak çoklu doymamış yağlardan daha yüksek oranda tekli doymamış yağlara sahip olacaktır. Spesifik olarak, çorba kaşığı başına 10.2 gram tekli doymamış yağ ve 1.74 gram çoklu doymamış yağ sunar. USDA 12 . 'Yüksek oleik aspir yağı daha uzun bir raf ömrüne ve 440-520 Fahrenheit derecelik daha yüksek bir duman noktasına sahiptir, bu da onu yüksek sıcaklıkta pişirme ve kızartma için uygun hale getirir' diye belirtiyor.
- Yüksek linoleik aspir yağı: Shapiro, 'yüksek linoleik' olarak etiketlenen aspir yağının, bir tür çoklu doymamış yağ asidi olan linoleik asit açısından zengin tohumlardan yapıldığını söylüyor. Bu çeşidin doymamış yağ asidi profili, yüksek oleik aspir yağının neredeyse tam tersidir: Bir çorba kaşığı yüksek linoleik aspir yağı, 1.96 gram tekli doymamış yağ ve 10.1 gram çoklu doymamış yağ içerir. USDA 7 . Yemek pişirmek için kullanılabilse de, aynı zamanda kozmetik ürünler , Shapiro'ya not verir.
- Expeller preslenmiş aspir yağı: Shapiro, bu aspir yağının solvent veya kimyasal madde kullanımını içermeyen mekanik yöntemlerle çıkarıldığını söylüyor. 'Yağ, rafine edilmiş versiyonlara kıyasla hafif cevizli bir tada ve 225 Fahrenheit derecelik daha düşük bir duman noktasına sahip' diyor. 'Expeller preslenmiş aspir yağı genellikle salata soslarında, soslarda ve diğer soğuk yemeklerde kullanılır.'
Aspir yağının sağlığa faydaları
1.Ölçülü olarak kalp sağlığını iyileştirebilir.
Aspir yağı, düşük doymuş yağ ve yüksek doymamış yağ içeriği sayesinde ölçülü tüketildiğinde kalp sağlığını iyileştirebilir. Aslında, doymuş yağ alımını azaltmak ve bunun yerine çoklu doymamış bitkisel yağ tüketmenin kardiyovasküler hastalık riskini kabaca %30 oranında azalttığı bulunmuştur. Araştırma gösteriyor ki 13 .
Dahası, 'tekli doymamış yağ asitleri kandaki LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye, insülin duyarlılığını artırmaya ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir' diyor Shapiro.
Araştırmalar, aspir yağının bu potansiyel faydasını da desteklemektedir. İçinde 2022 çalışması 14 67 kişiden metabolik sendrom (koşulların bir kombinasyonu riski yükseltmek koroner kalp hastalığı, diyabet veya inme), 12 hafta boyunca günde 8 gram aspir yağı tüketen katılımcılar - diyetlerini veya fiziksel aktivitelerini değiştirmeden - sistolik kan basıncında ve insülin direncinde önemli bir azalma gösterdi.
2.E vitamini açısından zengindir.
Aspir yağı, 5 miligramın biraz altında E vitamini veya yaklaşık %31'ini sunar. besin için önerilen diyet yardımı on beş 14 yaş ve üstü bireyler için. Yağda çözünen vitamin, bağışıklık sisteminin işleyişini destekler ve koroner kalp hastalığını önlemeye veya geciktirmeye yardımcı olabilir. Ulusal Sağlık Enstitüleri on beş .
Dahası, E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, yani hücreleri serbest radikallere (son derece kararsız moleküller) maruz kalmanın neden olduğu hasarlardan koruyabilir. oksidatif stresi tetiklemek ) bu olabilir kardiyovasküler hastalık ve kansere katkıda bulunur on beş gelişim. Shapiro, bununla birlikte, aspir yağının E vitamininin bir kısmının rafine etme işlemi sırasında çıkarılabileceğini not etmek önemlidir.
3.Sağlıklı cildi destekleyebilir.
Onunla nemlendirici 4 Ve antienflamatuvar 16 Aspir yağı, ilk araştırmalara göre cilt bakımı rutinlerine faydalı bir katkı olabilir, diyor Marisa Garshick, M.D., F.A.A.D. , New York'ta yerleşik, kurul onaylı bir dermatolog. Yağın linoleik asidi, sivilceleri tedavi etmeye yardımcı olabilir ve bu da onu akne eğilimli cilde sahip kişiler için özellikle yararlı bir bileşen haline getirir.
Ayrıca Garshick, yağın yara iyileşmesini destekleyebilen antioksidanlar açısından zengin olduğunu söylüyor. İçinde 2020 çalışması 3 , araştırmacılar, aspir yağının antioksidanlarının hem antibakteriyel hem de antifungal etkiler gösterdiğini, bu da onu cilt yaralarını ve potansiyel enfeksiyonları yönetmek için uygun bir seçenek haline getirdiğini buldu.
Üstüne üstlük, aspir yağı UVB ışınlarının neden olduğu fotoyaşlanmayı ve buna bağlı olarak kırışıklıkların gelişimini önleyebilir. 2020 araştırması 4 .
Aspir yağının zararları.
Aspir yağı, kalp sağlığınızı ve cildinizi iyileştirme potansiyeline sahip olsa da, aynı zamanda birkaç sağlık ve çevresel kaygıyı da beraberinde getirir. İşte aspir yağının potansiyel dezavantajları:
1.Omega-6 yağ asitleri yüksektir.
Aspir yağında bulunan omega-6 yağ asitleri, doğası gereği sağlığa zararlı değildir. aslında onlar olarak hizmet etmek 17 hücre zarlarının önemli yapısal bileşenleri ve enerji sağlar. Ancak omega-6 tüketiminizi omega-3 yağ asitleri ile dengede tutmanız önemlidir.
Shapiro, 'Yüksek omega-6 yağ asidi alımı, fazla tüketildiğinde vücuttaki proinflamatuar belirteçleri artırabilir' diyor. Ve tipik bir Batı diyeti yiyen çoğu insan, proinflamatuar omega-6 yağları açısından zengin çok fazla yiyecek tüketiyor ve yeterli antiinflamatuar omega-3 yağ kaynağı tüketmiyor, diye ekliyor.
Zamanla, omega-3'lerden kaçınırken aşırı miktarda omega-6 yağ asitleri tüketmek, gelişimine katkıda bulunmak 18 Shapiro, kardiyovasküler hastalık ve kanser gibi kronik hastalıkların
2.Doymuş yağ içerir.
Aspir yağı, diğer yemeklik yağlara kıyasla doymuş yağ bakımından nispeten düşük olmasına rağmen, fazla tüketildiğinde potansiyel olarak zararlı olabilir.
Hatırlatma: Çok fazla doymuş yağ tüketmek, damarlarda kolesterol birikmesine neden olabilir, azalan kan akışı 19 kalbe, beyne ve böbreklere zarar verir ve LDL kolesterol seviyelerini yükselterek kalp hastalığı ve inme riskini artırır. Ulusal Tıp Kütüphanesi .
Bu sağlık sorunlarının önüne geçmek için USDA Doymuş yağ alımının günlük kalorinin %10'u veya 2.000 kalorilik bir diyet uygulayan bir kişi için yaklaşık 22 gram ile sınırlandırılmasını önerir.
3.Genellikle büyümek için kimyasal herbisitler gerektirir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde aspir bitkileri, özellikle yabani otlarla rekabet etmek için mücadele ediyor. rozet aşamasındayken ve saplar uzamadan önce . Büyüme mevsimi boyunca yabani otların müdahalesi aspir tane verimini %93 oranında azaltabilir , bu nedenle herbisitlerin kullanımı gibi bir yabancı ot kontrol programı gereklidir.
Aspir ile kullanım için onaylanan bazı herbisitler - dahil glifosat — çevreye zarar verebilir.
tarafından yakın zamanda yapılan bir değerlendirme ABD Çevre Koruma Ajansı yirmi glifosatın karasal ve su bitkileri, memeliler ve kuşlar için potansiyel ekolojik riskler oluşturduğunu ve arılar için riskin şu anda belirsiz olduğunu öne sürüyor. Glifosat üst toprakta birikme eğilimindedir yirmi bir ve yüzey akışı, toprak kayması ve diğer doğal süreçler nedeniyle yeraltı ve yüzey sularına karışabilir.
Bu sebeplerden dolayı mümkün olduğunca yiyecek ve güzellik ürünlerinizde organik aspir yağını tercih etmelisiniz.
Peki aspir yağı sağlıklı mı?
Aspir yağı, bağışıklık sistemini destekleyen ve zararlı serbest radikalleri savuşturan doyurucu-sağlıklı doymamış yağ asitleri ve antioksidanlar içerir. Özellikle yüksek linoleik aspir yağı, bitki bazlı tekli doymamış yağlar açısından zengindir. riski azaltabilir 22 doymuş yağlar yerine yenildiğinde koroner kalp hastalığı. Aspir yağı da faydalı bir katkı olabilir. cilt bakım rutininiz .
Bununla birlikte, yağ yüksek düzeyde omega-6 yağ asitleri içerir. Standart Amerikan diyeti zaten yüksek miktarda çoklu doymamış yağ asidi içerdiğinden, tekli doymamış yağ asitleri açısından zengin ve biraz daha yüksek omega-3 seviyelerine sahip bir yağ seçmek en iyisi olabilir. zeytin yağı veya Avokado yağı. Cips veya şekerli soslar gibi aspir yağı içeren yüksek oranda işlenmiş gıdalardan da en iyi şekilde kaçınılmalıdır.
Özet
Aspir yağı cilt bakımı için sağlam bir seçim olsa da, yüksek omega-6-omega-3 oranı, yemek pişirmek için en sağlıklı seçim olmadığı anlamına gelir. Mümkün olduğunda zeytinyağı veya avokado yağını tercih edin.Aspir yağı ve diğer yağlar.
Aspir yağı ve Ayçiçek yağı
İkisi birden ayçiçek yağı ve aspir yağı sağlamak 23 Yemek kaşığı başına 14 gram yağ, ancak birincisi biraz daha fazla doymuş yağ (1.44 gram) ve tekli doymamış yağ (2.73 gram) ve biraz daha az çoklu doymamış yağ (9.2 gram) içerir. İki yağın da bir duman noktası 450 derece Fahrenheit. Yani aspir yağı ve ayçiçek yağı tartışmasında net bir kazanan yok; hem beslenme profilleri hem de kullanım durumları nispeten karşılaştırılabilir.
Aspir yağı vs. Avokado yağı
Bu meyveden elde edilen yağdan bir yemek kaşığı teklifler 24 14 gram yağ - tıpkı aspir yağı gibi - ve tekli doymamış yağ açısından zengin (9,88 gram) ve düşük çoklu doymamış yağ (1,89 gram). Avokado yağı Aspir yağından biraz daha fazla doymuş yağ (1.62 gram) içerir.
Shapiro, 'Avokado yağı rafine edilmemiş ve zeytinyağına kıyasla daha yüksek bir duman noktasına [520°F] sahip, bu da onu daha yüksek sıcaklıklarda pişirmeye daha uygun hale getiriyor' diyor. Buna karşılık avokado yağı, tekli doymamış yağ alımını artırırken kızartma için daha iyi bir seçenektir.
Aspir yağı vs. Zeytinyağı
aspir yağı daha mı iyi zeytin yağı ? Zeytin yağı içerir 25 Çoğu tekli doymamış yağ (9.58 gram) ve biraz çoklu doymamış yağ (1.33 gram) olmak üzere yemek kaşığı başına 14 gram yağ. Yine de zeytinyağı, aspir yağı olarak iki kat daha fazla doymuş yağ (2.17 gram) ile övünür.
Duman noktası, kesin çeşide bağlı olarak 350-470 Fahrenheit derece arasında değişir. “Yalnızca [ sızma zeytinyağı ] daha düşük pişirme sıcaklıklarında ideal seçim, araştırmalar gösteriyor ki daha yüksek sıcaklıklarda diğer yaygın pişirme yağlarından daha kararlı,' diyor Shapiro. Bu özellikler sayesinde zeytinyağı, aspir yağından daha çok yönlü olma eğilimindedir ve muadilinden daha fazla tekli doymamış yağ sunar.
İLGİLİ OKUMA: 2023'ün En İyi 10 Zeytinyağı + Yüksek Kaliteli EVOO Nasıl Bulunur?
Cilt için aspir yağı.
yakalamak için aspir yağının cilde faydaları nemlendirici, yatıştırıcı ve potansiyeli dahil kırışıkla mücadele yetenekleri , yağı doğrudan cilde sürün, diyor Garshick.
'En fazla faydayı elde etmek için soğuk preslenmiş ve minimum düzeyde işlenmiş bir ürün aramak en iyisidir' diye açıklıyor.
Bazı cilt bakım ürünleri, içermek Sabunlar, güneş kremleri, losyonlar ve nemlendiriciler içerikle formüle edilmiştir, bu nedenle yağı doğrudan uygulamak istemiyorsanız bu ürünlere dönün. Garshick, '[aspir yağı] diğer antioksidanlarla iyi çalışır, bu nedenle [o] C vitamini veya E vitamini gibi diğer bileşenlerle birleştirilebilir' diye ekliyor.
Yağ genellikle iyi tolere edilir ve hassas veya hassas olanlar da dahil olmak üzere tüm cilt tiplerinde kullanılabilir. akne eğilimli cilt , diyor Garshick.
'Bununla birlikte, hassas cilde sahip herkes için bir ürünü kullanmadan önce test etmek her zaman iyi bir fikirdir' diye belirtiyor. 'Krizantem, kadife çiçeği veya papatya gibi bazı çiçekli bitkilere alerjisi olanlarda [aspir yağı] kullanmaktan kaçınmak en iyisi olabilir.' Şüpheye düştüğünüzde, aspir yağını rutininize yavaşça dahil edin.
Özet
Aspir yağı veya aspir yağı içeren ürünler cilde uygulandığında (özellikle E veya C vitamini gibi diğer antioksidan açısından zengin bileşenlerle birleştirildiğinde) nemlendirici ve yatıştırıcı olabilir. Yağ çoğu cilt tipi için uygundur, ancak daha önce hiç topikal olarak kullanmadıysanız bir test bandı uygulamak isteyeceksiniz.Sıkça Sorulan Sorular
Götürmek.
Aspir yağı, doymamış yağ içeriği ve antioksidan özellikleriyle, özellikle yüksek sıcaklıklarda pişirilirken ölçülü tüketilmesinde sakınca yoktur. Ayrıca yemeklik yağ, topikal olarak uygulandığında cildinizi sağlıklı ve beslenmiş tutabilir.
Bununla birlikte, aspir yağı bir miktar LDL kolesterolü yükselten doymuş yağ içerir ve aşırı tüketildiğinde iltihaplanmayı artırabilen yüksek bir omega-6 ila omega-3 yağ asitleri oranına sahiptir. Aspir yetiştiriciliğinde kullanılan herbisitler de çevresel etkilere sahip olabilir.
Sonuç olarak, diğer daha besleyici yağları kullanmanız daha iyi olur. zeytinyağı ve avokado yağları , günlük yemek pişirmek için.
Arkadaşlarınla Paylaş:
