Fonksiyonel Esnekliğin Yükselişi: Protein 2023 Gıda Trendlerini Nasıl Şekillendirecek?

Protein tozlarının neredeyse tamamen maço yazı tipleri ve görsellerle dolu büyük kutularda paketlenmesi çok uzun zaman önce değildi. Bu sadece, eğer birisi protein alımını maksimuma çıkarıyorsa, o kişinin spor salonu faresi veya profesyonel vücut geliştirmeci olması gerektiği şeklindeki efsaneyi sürdürdü.

Artık hayvansal ve bitkisel proteinlere yönelik ambalajların daha evrensel ve daha az hedefe yönelik hale geldiğini görüyoruz. Bu önemsiz bir değişim gibi görünebilir, ancak şu temel gerçeğe işaret ediyor: herkes Uzun ve sağlıklı bir yaşam sürmek istiyorlarsa proteine ​​dikkat etmeleri gerekiyor.

Protein sadece hayatta kalmak için değil, gelişmek için de gereklidir.

Proteine ​​öncelik vermenin birçok nedeni vardır. Başlangıç ​​olarak kasların yapı taşıdır ve Kas kütlesi uzun ömür ve sağlık süresinin bir göstergesidir . Protein aynı zamanda en doyurucu makro besindir, dolayısıyla açlığı hafifletebilir ve aşırı yemeyi önlemek kişinin gelişme olasılığını azaltır obezite, kalp hastalığı, diyabet ve diğer birçok kronik hastalık. (Yine de doğru protein türlerini yediğinizden emin olmanız gerekir, buna daha sonra değineceğiz.)

'Protein yeterliliğinin optimal enerji, bağışıklık, metabolik fonksiyon, kas-iskelet sistemi sağlığı, hormonal denge, iyileşme ve daha fazlası için son derece kritik olduğu bilindiğinden, uzun ve sağlıklı bir yaşam sağlamak için tüm vücuda daha uygun bir makro besin düşünemiyorum.' diyor Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN Mindbodygreen'in bilimsel işlerden sorumlu başkan yardımcısı.

Protein için mevcut Önerilen Diyet Ödeneği (RDA), günde vücut ağırlığının kilogramı başına 0,8 gram proteindir. Metabolik sağlık uzmanı, bunun çoğu Amerikalı yetişkinin yedikleriyle uyumlu olduğunu söylüyor Alexis Cowan, Ph.D. Ancak 'bu, optimal olanın tamamen gerisinde kalacak' diye uyarıyor.

Bunun nedeni RDA'nın bir tahmin olmasıdır. minimum Azot dengesizliğini ve kas kaybını önlemek için yemeniz gereken protein miktarı. Ancak protein ve amino asit gereksinimleri araştırmacısı olarak Don Layman, Ph.D. , mindbodygreen'e şöyle diyor: 'Tanıdığım hiç kimse minimum sağlığın peşinde değil. Biz optimum sağlığın peşindeyiz.'

Artık sağlık ve beslenme uzmanlarından oluşan giderek artan bir koro, insanları bu konuda teşvik ediyor. RDA'nın ötesine geçmek ve protein alımını vücut ağırlığının kilogramı başına 1,2 ila 1,6 grama (günde yaklaşık 110 ila 120 gram) kadar artırın; özellikle ileri yaşlarda, proteini verimli bir şekilde kasa dönüştürme yeteneğimiz nedeniyle 60 yaşını doldurduktan sonra azalır ya da öyle.

Bu proteini ne zaman alacağınıza gelince, günün ilk ve son öğünleri çok önemlidir. Bir süre uyuduktan sonra, protein dolu kahvaltı kas hipertrofisini aktive eder (kas hücrelerinin büyümesi) gün için. Layman, kahvaltıda 30 ila 40 gram protein önerirken, ortalama bir Amerikalı şu anda yaklaşık 12 gram protein tüketiyor.

Tüm proteinler eşit yaratılmamıştır.

Kas geliştirme söz konusu olduğunda, tamamlayın ( dokuz esansiyel amino asidin tamamını içeren ) hayvansal ürünlerden elde edilen proteinler en etkili olanlardır. Yağsız etleri düşünün veya peynir altı suyu protein tozu . Bitki proteinleri, insan vücudu için en önemli amino asit olarak kabul edilen lösin gibi amino asitleri daha düşük bir içeriğe sahip olma eğilimindedir. kas protein sentezi .

Layman, bu amino asitlerin dokuzunun tamamı bir bitki proteininde bulunsa bile, bunların mutlaka doğru miktarlarda mevcut olmayacağını söylüyor. Bunu şu şekilde ifade ediyor: Bitkilerin amino asitleri, beyin, karaciğer ve kaslardan oldukça farklı olan yaprakları, gövdeleri ve çiçekleri üretecek şekilde dengelenmiştir.

Ferira, 'Hayvansal proteinin biyoyararlanımı bitkisel proteinden daha yüksek olduğundan diğer bir incelikli husus da sindirilebilirliktir' diye ekliyor.

Bu makale için röportaj yapılan tüm uzmanlar, bitki bazlı bir diyetle en iyi proteini almanın mümkün olduğu konusunda hemfikir. Ancak kalori ve diğer makro besin öğelerinin alımını kontrol altında tutmak çaba gerektirecektir.

Örneğin, siyah fasulye mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır; ancak karbonhidrat-protein oranı yaklaşık 4'e 1'dir. '100 gram protein almaya çalışıyorsanız, bu, 400 gram aldığınız anlamına gelir.' karbonhidratlar' diyor Layman. 'Vücudunuz buna tahammül edemez... İnsanların kalorilerini azaltırken protein alımlarını sürdürmelerine olanak tanıyan stratejilere ihtiyacımız var.'

31 mayıs burcu

İşlevsel esneklikçiliğin yükselişi.

Sağlıklı yaşam dünyasının, özellikle de beslenme alanının kutuplaşmış olması sürpriz olmamalı. Bir tarafta %100 vegan beslenen insanlar var. Öte yandan etobur diyetiniz var. Ancak sağlıklı protein uğruna (hepimizin hesaba katması gereken bir şey) daha dengeli bir yaklaşım benimsememiz daha iyi olur.

Fonksiyonel tıp doktoru, 'Her şeyin aşırı olması gerektiğini düşünmüyorum' diyor Gabrielle Lyon, D.O. 'Eninde sonunda ortadaki bir şeye geri döneceğiz.'

Çok şükür bu yönde ilerlemeye başlamış gibiyiz. Bitki bazlı beslenmeye ilgi devam ediyor ancak insanlar sürdürülebilir kaynaklı hayvansal proteini de tabaklarına geri ekliyor.

Yıllardır ilk kez, Google'da vegan diyeti yerine etobur diyeti için arama yapanların sayısı daha fazla 2022'de. Bu arada, aramalar tam proteinler aynı zamanda yükseliştedir; bu da protein kalitesinin önemi konusunda farkındalığın arttığına işaret etmektedir. Mindbodygreen okuyucu kitlesinde de benzer değişimler gördük ve en son okuyucu anketimizde vegan veya vejetaryen (%31) yerine omnivor (%34) olarak tanımlanan kişilerin sayısı daha fazla oldu. Çevrimiçi organik bakkal Gelişme Pazarı aynı zamanda esnek beslenme tarzlarına doğru bir hareket görüyor; Thrive temsilcileri mindbodygreen'e müşterilerinin hem hayvansal hem de bitkisel proteinlerin karışımından oluşan, protein açısından zengin diyetler tükettiklerini söylüyor.

Bütün bunlar, 2023'te hem bitkisel hem de hayvansal proteinlerin sağlıklı ve sürdürülebilir kaynaklarına duyulan ihtiyaca işaret ediyor.

Yıllardır ilk kez, 2022'de Google'da sürekli olarak vegan diyetinden daha fazla kişi etobur diyetini arıyordu.

Bir rekordan çıkıyor 5 milyar dolar yatırım yapıldı 2021'de alternatif protein pazarında daha fazla et alternatifinin (özellikle tam protein olarak formüle edilenlerin) pazara gelmeye devam etmesini bekliyoruz. Hayvansal proteinin de hiçbir yere gitmesi mümkün değil; ancak bitki proteini gibi onun da optimal beslenme göz önünde bulundurularak oluşturulması gerekiyor.

Bu daha az fabrika çiftçiliği ve daha fazlası anlamına geliyor rejeneratif çiftçilik . Cowan, yönetimli otlatma, doğal gübreler ve böcek ilaçları gibi tekniklerin kullanıldığı bir çiftlikte yetiştirilen hayvanlardan elde edilen etlerin daha yağsız ve daha fazla protein ve besin açısından yoğun olma eğiliminde olduğunu söylüyor, bu da protein gereksinimlerimizi karşılamak için daha az ete ihtiyaç duyulduğu anlamına geliyor. 'Bunun gerçekten gelecek olduğunu düşünüyorum' diye tahmin ediyor, 'Besin yoğunluğunu daha az miktarla elde etmek.'

Trendin paket servisi.

Mindbodygreen olarak hepimiz Michael Pollan'ın beslenme konusundaki basitleştirilmiş yaklaşımını destekliyoruz ve uzun süredir 'Yemek yiyin. Çok fazla değil. Çoğunlukla bitki' yaşam tarzını vaaz ediyoruz. Ama biz mantraya bir ekleme öneriyoruz: 'Proteini unutmayın.' İleriye baktığımızda, hangi diyeti uygularsak uygulayalım, onu sürdürülebilir ve sağlıklı bir şekilde tabağımıza nasıl koyacağımız konusunda bilinçli olmamız gerekecek.

2023 trend listemizin tamamını buradan okuyun .