Yemeğiniz Düşündüğünüz Kadar Besleyici Değil: Ödüllü Bir Gıda Gazetecisi Açıklıyor

'Yetersiz beslenme' kelimesini duyduğunuzda, muhtemelen açlığı düşünürsünüz - kalori veya besin eksikliğinden muzdaripsiniz. Ancak ödüllü yemek gazetecisi olarak Mark Bittman lifeinflux podcast'inin bu bölümünde paylaştığı gibi, yetersiz beslenme sadece kalori miktarıyla ilgili değil: Aynı zamanda kaliteyle de ilgili.

Aslında, milyarlarca insanın 'diğer tür kötü beslenme' olarak adlandırdığı şeyden muzdarip olduğunu, burada 'insanların çok fazla şey aldığını söylüyor. yanlış kalori ve yeterli besin yok. ' Düşündüğünüzden daha fazla insanı etkiliyor, ama işte yapabilecekleriniz.

Neden yemek o kadar besleyici değil.

ABD'de yüksek oranda işlenmiş gıdanın tüm zamanların en yüksek seviyesinde olduğunu söylememize gerek yok.Birçok insan buna: Doğru seçimleri yapın ve abur cubur yemeyin! Bittman, 'Ancak yapılabilecek sınırlı miktarda doğru seçim var' diyor. Bakın, tarım arazilerinin çoğunun mısır ve soya fasulyesi üretmek için kullanıldığını çünkü çok karlı olduğunu söylüyor (neredeyse tüm işlenmiş gıdalar ya mısır ya da soyadan yapılır ve her ikisinin de yetiştirilmesi oldukça kolaydır). Bu büyük çiftlikler böylesine büyük bir araziye hükmettiği için, besin açısından yoğun diğer mahsulleri yetiştirmek için çok fazla yer yok.

Bittman, 'Gıda sistemimizdeki kalorilerin% 60'ının abur cubur kalorileri olduğunu söyleyin' diyor (yani mısır veya soyadan üretilir). 'Onlar sizi beslemeyen kalorilerdir.' Sağlıklı yiyeceklerin% 40'ından daha azı gittiğinde, vardır kalan% 60'ı yemek için. Bittman, 'Kalorilerinizin% 60'ını abur cuburdan yemeyebilirsiniz, ancak daha az yediğiniz ölçüde, başka birinin daha fazla yediği anlamına gelir' diyor Bittman.

oğlak burcu beyni

Bittman, sağlıklı ürünlerin% 40'ını yemeyi başarsan bile, sebzelerin olabildiğince sağlıklı olmadığını söylüyor. Monokültürden dolayı (veya her seferinde bir mahsulü çoğaltmak yerine bir kerede bir mahsul yetiştirmek) nedeniyle, toprağın besinleri sıyrılır ve o mahsul için işe yarayacak gübre enjekte edilir. Bittman, 'Bu gerçek çiftçilik değil' diyor. 'Bu, temelde abur cubur olan tekno-yiyeceğe dönüşecek bir tür tekno-yaratım.' (Fonksiyonel tıp doktoru Mark Hyman, tıp doktoru, onunla görüştüğümüz gibi, aynı fikirde İşte .)

Bununla ilgili ne yapabilirsin?

Bu, bir gecede çözümü olmayan karmaşık, yüklü bir konudur. Ama yukarıdan aşağıya bakarsak, Bittman şöyle diyor: `` Daha çeşitli mahsuller yetiştirmemiz gerekiyor. Gerçek yiyeceği daha fazla insan için uygun fiyatlı hale getirmemiz gerekiyor. Üretilen ve satılan abur cubur miktarını düzenlememiz gerekiyor. Hayvanların nasıl yetiştirildiğini veya yetiştirildiğini, nasıl işlendiğini ve satıldığını düzenlememiz gerekiyor. Çocuklarımızın iyi beslenmesini ve küçük yaşta yiyecekleri öğrenmesini sağlamalıyız. '

Gerçekte neye benzediğine bakıldığında, uygulamaya konması birkaç yıldan fazla sürecektir. Ancak Bittman, süreci birkaç işlem öğesiyle hızlı bir şekilde başlatabileceğimizi söylüyor:

1.Diğer ülkelerden öğrenin.

Bittman, `` Hiçbir ülkede hepsinin bir arada olmadığını '' belirtiyor, ancak onların halk sağlığı girişimlerinden ve gıda düzenlemelerinden öğrenebiliriz. Örneğin, işlenmiş gıdaların işaretlendiği Bittman, 'Şili gezegendeki en iyi etiketleme yasalarına sahiptir' diyor. kırmızı, sarı, yeşil veya siyah etiketler . 'Siyah etiket, yemeğinizin çocuklara vb. Reklamı yapılamayacağı anlamına gelir.'

Öte yandan Bittman, Meksika'nın çok gelişmiş bir soda ve abur cubur üzerindeki ulusal vergi . Japonya birleştirir okul öğle yemeği programlarına yemek eğitimi ('okul yemeği' denir shokuiku, doğrudan 'gıda ve beslenme eğitimi' anlamına gelir). Başka bir deyişle, diğer ülkelerde neyin işe yaradığını görebilir ve belki de benzer girişimler benimseyebiliriz.

iki.Çocuklara yiyeceklerinin nereden geldiğini öğretin.

Bittman, Japonya'da yiyeceklerin çocuklara erken yaşlarda tartışıldığını ve öğretildiğini açıklıyor. kendilerine hizmet ederlerse, arkalarını temizlerler ve yiyeceklerinin nasıl yapıldığını öğrenirler. Bu ders, çocukların yiyeceklerine ve nereden geldiğine değer vererek büyümelerine yardımcı olur, bu da uzun vadede yeme alışkanlıklarını optimize etmeye yardımcı olabilir.

Bittman, `` 40 yaşındaki sağlıklı bir nesil istiyorsanız, yemek hakkında öğrenen 4 yaşındaki bir nesil ile başlamalısınız '' diye ekliyor. 'Yemek gerçekte nedir, nasıl yetiştirilir, onu gerçek ve güzel yapan nedir?' Şu andan itibaren, çocuklar yiyecekleri büyük ölçüde işlemsel bir süreç olarak görüyorlar (birine kredi kartınızı veya bir tomar nakit verirsiniz ve size bir sandviç verirler). Sınıfa yiyecek getirmeli ve çocuklara gerçek yiyeceğin ne anlama geldiğini göstermeliyiz, böylece büyüdüklerinde yiyeceklerinin nereden geldiğini umursasınlar.

19 nisan zodyak

3.Yiyeceklerin politik bir mesele olduğunu kabul edin.

Bittman, 'En önemli şey, bunun siyasi bir mesele olduğunu kabul etmektir' diyor. 'Ve bu, ofise aday olmak veya aday olan doğru insanları desteklemek anlamına geliyor - gıdanın önemli bir sorun olduğunu ve yiyecekleri değiştirmenin gerçekten önemli olan her şeyi değiştirmeye yardımcı olacağını anlayan insanlar.'

Yiyecek, pek çok karmaşık sorunla derinlemesine iç içe geçmiş durumda - ırkçılık, eşitsizlik ve iklim değişikliği bunlardan birkaçıdır. Nihayetinde kalıcı bir değişiklik yapmak için hükümetin müdahalesi gerekecek, bu nedenle Bittman açık girişimleri dile getiren kişileri bulmanızı ve desteklemenizi tavsiye ediyor. 'Abur cuburla ilgili biraz düzenleme, CAFO'lar üzerinde biraz düzenleme (yoğun hayvan besleme işlemleri), belki de iyi çiftçilerin eline toprak alma konusunda biraz ilerleme' diyor. Bebek adımları, ama bir yerden başlamalıyız.

Götürmek.

Gıda düşündüğünüz kadar besleyici olmayabilir - sadece çiftçi pazarlarından organik ürünler satın alsanız bile, ülkemizin çoğu Bittman'ın dediği gibi 'yetersiz besleniyor'. Ve tam olarak gelişmeniz için, dünyanın genel olarak en iyi şekilde işlemesi gerekir - ancak o zaman gerçek esenliğe ulaşabiliriz.

Sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: