Akdeniz Esintili Bu Yemek En Sevilen Yaz Sonu Sebzelerimizi Kullanıyor
Yaz ve sonbahar arasında, hemen hemen her meyve ve sebzenin o günlerde bolca bulunduğu anlaşılan kısa bir dönem vardır. Çiftçi marketi . Her zaman geçişle mücadele etsem de mevsimler arasında , bu tatlı gerçek onu her zaman daha tahammül edilebilir kılmıştır.
Bu güveç benzeri yemek, mevsimsel örtüşmeyi kutluyor. domates hala yakut kırmızısı; derin mor küreler patlıcan gergin ve pürüzsüz; ve koyu, yapraklı yeşillikler demetler halinde varmak. Havalar dönmeye başladığında ve serin, gevrek salatalara duyduğunuz özlemin yerini daha sıcak, daha baharatlı şeyler arzusu aldığında yapmanız gereken şey budur.
Kışın derinliklerinde ortaya çıkarmak için güzel şeyleri ortaya çıkarmaktan hoşlanan bir tipseniz, bu akıllıca olanı ikiye katlayın ve donmak böylece patates ve soğandan başka hiçbir şeyin geçerli olmadığı göründüğünde ona uzanabilirsiniz.
Kızarmış Harissa Patlıcan ve Yeşiller
4 ila 6 porsiyon
İlan
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı
- 1 (yaklaşık 1 pound) patlıcan, 1/2 inç küpler halinde kesilmiş
- Koşer tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 küçük sarı soğan, ince doğranmış
- 3 diş kıyılmış sarımsak
- 1 çorba kaşığı harissa ve gerektiği kadar fazlası
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 pound erik domates veya doğranmış Roma domatesleri
- 1 kutu nohut, süzülmüş ve durulanmış
- 1 demet (yaklaşık 8 ons) lakinato lahana, saplı, ısırık büyüklüğünde parçalara ayrılmış yapraklar
- 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
Yöntem
- 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir Hollanda fırınında veya ağır tabanlı tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Patlıcanı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve yaklaşık 2 dakika pişirin, beneklerde kızarana kadar ama tamamen yumuşayana kadar ara sıra karıştırın. Patlıcanı geniş bir kaseye aktarın ve kenara koyun.
- Ateşi orta dereceye düşürün ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye ekleyin. Soğanları ekleyin ve yumuşayıncaya ve yarı şeffaf olana kadar soteleyin (3 ila 5 dakika).
- Sarımsak, harissa, kimyon ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.
- Domates, nohut ve patlıcanı karıştırın ve karışımı kaynatın. Patlıcan eriyecek şekilde yumuşayana ve domatesler kalın, tıknaz bir sos haline gelene kadar (25-30 dakika) üstü açık olarak pişirin.
- Karıştırın lahana ve yapraklar parlak yeşil ve yumuşayana kadar pişirin (2 ila 3 dakika). Ateşten alın ve limon suyunu karıştırın. Gerektiği kadar ilave tuz ve harissa ile tadın ve baharatlayın ve servis yapın.
- Pirinç, kuskus veya Kinoa veya sadece kendi başına iyi ekmekle.
Sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.
Arkadaşlarınla Paylaş:
