Melek Numaranızı Öğrenin

Vegan Kaju Kreması Soslu Kolay Izgara Patlıcan Tarifi

Son yemek kitabında, Açık Mutfak: Izgaradan Canlı Ateş Pişirme , Eric Werner sadece tarifler sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda açık havada yemek pişirmek için bir ızgaranın çok ötesine geçen bir mutfak kurma sürecine de dalıyor. Werner'ın 2015 kitabından sonraki ikinci yemek kitabı. Hartwood , adını sıfır karbon ayak izinden alıyor Tulum, Meksika'daki restoran . Restoran, odun ateşinde pişirilmesi ve inanılmaz derecede taze deniz ürünlerinin yanı sıra tamamen ızgaradan bağımsız ve kendi kendine sürdürülebilir olmasıyla tanınan ikinci kitabı, şaşırtıcı olmayan bir şekilde verildi.





Yucatán Yarımadası'na taşınmadan önce bir New Yorklu olan Werner, Brooklyn'deki Vinegar Hill House'da çalıştı ve Aşağı Manhattan'daki Peasant'ta ateşte yemek pişirme hakkında daha fazla şey öğrendi. Kitabın girişine göre, 2010 yılında Meksika'ya (yarı zamanlı) taşındıktan sonra, 10 yıl Yucatán ormanında yaşayıp yemek pişiriyor. Restoranın gazı ve elektriği yok - gerçekten ateşle pişiriliyor. O ve ailesi şimdi zamanlarını Yucatán ve Catskills arasında paylaştırdı ve burada canlı ateşte yemek pişirme sanatını ilk kez bir genç olarak öğrendi.

İle Açık Mutfak, Werner, sevdiği gerçek ateşte pişirmeyi bir Amerikan arka bahçesinden erişilebilir hale getirmeyi amaçladı - ancak bunun, geleneksel bir ızgarada yapılacak tariflerle dolu olduğu anlamına gelmesini beklemeyin. Izgaranızın odun kömürünü parke ile değiştirmenizi ve daha lezzetli bir yemek yapmak için bu şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmenizi önerir. Merak ediyorsanız, kitapta Hartwood'dakine göre kendi dış mekan mutfağınızı inşa etmek için ayrıntılı talimatlar yer alıyor.



Kitap, restoranlarının güvendiği deniz bazlı proteinlerin tedavileri için pek çok tarif içeriyor olsa da, gözümüze çarpan sebze garnitürlerinin ilk bölümleriydi. Listedeki üç patlıcan yemeği arasında, basit, kiler temelli içerik listesi sayesinde bunu özellikle çekici bulduk. Patlıcanın tamamını ızgara yaptıktan ve sosu ile çalkaladıktan sonra, şovu durduran bir akşam yemeği partisi yapabilir.



Kaju Kremalı Patlıcan

4 ila 6 porsiyon

İlan

Malzemeler

  • En az 2 saat ve 8 saate kadar suya batırılmış 1 bardak çiğ kaju fıstığı
  • ¼ fincan kabaca doğranmış ıslatılmamış kaju fıstığı
  • ½ baş kavrulmuş sarımsak, karanfil alınmış
  • ¾ bardak su
  • Baharat için tuz
  • 2 büyük küre patlıcan
  • Kaplama için yağ
  • 2 yemek kaşığı siyah susam
  • ¼ fincan doğranmış nane yaprağı

Yöntem

  1. Yapışmasını önlemek için ızgara ızgaralarını yağ ile silin. Orta ateşte bir ateş oluşturun. Orta sıcaklıklı bölgeniz pişirme yüzeyinden 3 ila 5 inç uzakta közlere sahip olmalıdır.
  2. Kajuları süzün ve sarımsak ve su ile bir blender veya mutfak robotuna ekleyin. Çok pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tuzla tatlandırın. Kenara koyun.
  3. Patlıcanları orta ateşte, her tarafı hafifçe kömürleşene ve bıçak kolayca geçene kadar, toplamda yaklaşık 30 dakika, sık sık çevirerek ızgara yapın.
  4. Bu arada, orta ateşte bir dökme demir tavada, kalan yarım fincan kaju ve susam tohumlarını yaklaşık 3 dakika kokulu olana kadar sık ​​sık fırlatarak kavurun.
  5. Servis yapmak için patlıcanları bir tabağa koyun ve uzunlamasına bölün. Kaju kremasını dökün ve kızarmış kaju, susam ve nane serpin. Hemen servis yapın.
İzniyle yeniden basıldı Açık Mutfak Eric Werner, telif hakkı 2020. Gentl ve Hyers'a ait fotoğraflar. Penguin Random House, Inc.'in bir bölümü olan Ten Speed ​​Press tarafından yayınlanmıştır.

Sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.



12 ekim burcu

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: