Hangi Soğan Renginin En Sağlıklı Olduğunu Bilmek İstedik ve Bu RD Bize Çok Daha Fazlasını Anlattı

Birçok tarifin temeline baktığınızda, farklı mutfaklarda ve farklı pişirme tarzlarında yetişen belirli bir sebze var: soğan. Kısmen çok fazla çeşidi olduğu için, soğan herhangi bir yemeğe iyi bir lezzet tabanı ekleyebilir veya parlatıcı bir üst kısım olarak eklenebilir - hepsi onları nasıl kullandığınıza bağlıdır.

Ama hangi tarife hangi soğanı alacağına nasıl karar verdin? Ve sağlık yararları açısından üstün olan bir çeşit var mı? Merak ettik, bu yüzden aşçı ve beslenme uzmanı ile temasa geçtik. Serena Poon, C.N., CHC, CHN .

Doğru soğanı seçmek lezzet ve doku ile ilgilidir.

Poon, `` Soğanlar, çok çeşitli yemeklere karakter katabilen çok yönlü sebzelerdir '' diyor. 'Her bir soğanın kendine özgü tadı ve dokusunun, her tarif için kullanacağım türü yönlendirmesine izin veriyorum.'

Lezzet açısından, sarı soğan en uyumlu olanlardır - bunları günlük herhangi bir tarif soğanınız olarak düşünün ve onları daha keskin soğan aromasına sahip beyaz soğanlarla karıştırmayın. Tatlı çeşitleri, tahmin edebileceğiniz gibi, diğer çeşitlerden daha tatlıdır ve kırmızı soğan aslında sarı soğana oldukça benzerdir, ancak biraz daha gevrek olurlar.

Ancak takip edebileceğiniz başka bir ipucu daha var: bağırsaklarınız. Ve biz sadece sezgilerinizi kastetmiyoruz.

Poon, “Dikkat edilmesi gereken bir nokta, bazı insanların belirli soğan türlerini yemekten dolayı sindirim rahatsızlığı yaşadıklarıdır” diyor. Bu, aynı zamanda, nasıl pişireceğinize yönelik olarak ne tür soğan seçeceğinizin ötesine de geçebilir: Bazı insanlar, çiğ doğranmış parçalara göre yavaş pişirilmiş soğanları yemekten daha iyi olabilir - ancak bunu anlamak için vücudunuzu dinlemeniz gerekir. 'Belirli bir tür soğan yemek şişkinliğe veya sindirim rahatsızlığına neden oluyorsa, o zaman belki bu belirli pişirme türü veya yöntemi size göre değildir.'

Soğanın sağlığa faydaları nelerdir?

Soğan bir şeydir küçümsenen içerik sağlık söz konusu olduğunda, ancak aslında çeşitli besin maddelerinin harika bir kaynağıdırlar - sağladıkları lezzet yumruğu neredeyse sadece ek bir avantajdır.

7 Mart işareti

Poon, 'Hangi soğan türünü seçerseniz seçin, vücudunuza güzel bir antioksidan dozu vereceksiniz' diyor. Her çeşit soğan, quercetin olarak bilinen, serbest radikallerle savaşan bir flavonoid içerir. Poon'a göre, 'Quercetin'in de kardiyovasküler sağlık potansiyel olarak karşı korumak bazı kanserler , ve düşük kan basıncı ve kolesterol . '

Soğanın diğer yararlı besinsel bileşenleri yapılarından gelir: Soğanın iyi bir kaynağıdır. prebiyotikler (bağırsağımızdaki sağlıklı bakterileri besleyen yiyecek). Poon, yaşam akışına şöyle açıklıyor: “Prebiyotikler ve probiyotikler, Mutfak Simyası felsefemin temel taşlarını oluşturuyor. 'Sindirim, bağışıklık ve hatta beyin sağlığınızın büyük bir kısmı dengeli bir sindirim mikrobiyomuna sahip olmak üzerine kuruludur.'

'En sağlıklı' soğan var mı?

“Hangi soğan türünü seçerseniz seçin, vücudunuza güzel bir doz antioksidan vereceksiniz” diyor - ama ekstra serbest radikal mücadele gücüne sahip bir tür soğan var.

Kırmızı soğan şunları içerir: antosiyaninler , 'Onlara kırmızı tonlarını veren fitokimyasallar olan paylaşıyor.' Göre tıbbi araştırmaya , bu özel fitokimyasalın 'anti-diyabetik, anti-kanser, anti-inflamatuar, antimikrobiyal ve anti-obezite etkileri' vardır ve ayrıca kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olduğu bilinmektedir.

Bununla birlikte, bu kırmızı soğanın kesinlikle 'en sağlıklı' olduğu anlamına gelmez - sadece bazı bonus besinlere sahiptirler, ancak tüm soğanlar temel besinleri sağlar ve prebiyotikler genel sağlığınız için.

Bir beslenme uzmanı, soğanı günlük yemeklerde nasıl kullanır?

Öyleyse, mükemmel soğanı seçmenin her zaman kesin bir cevabı yoksa, marketten ne alacağınıza nasıl karar verirsiniz? Lezzet için en sevdiğiniz şeyi ve bağırsağınızda en çok işe yarayan şeyi seçmenin ötesinde, hazırlamayı planladığınız şey, alışveriş için bir ipucu almak için de iyi bir yer olabilir. Beyaz, sarı, kırmızı ve tatlı çeşitleri bir soğanı resmettiğinizde akla gelse de, teknik olarak şemsiyenin altına düşen ve partiye kendi özel lezzetini getiren başka çeşitler de vardır:

• Kırmızı soğan: 'Kırmızı soğanın tadı ızgarada lezzetlidir; onları sade yiyebilir veya sandviç veya kebapta yiyebilirsiniz 'diyor Poon. Ayrıca çiğ kırmızı soğan dilimlerini çıtır salata tepesi olarak veya salamura yapmak için kullanmayı seviyorum. '
• Beyaz soğan: Bu soğanların en yaygın kullanımı süper geleneksel bazlarda: 'Bu soğanlar, çorbaların, sosların ve birçok geleneksel yemeğin temelini oluşturan bir havuç, kereviz ve soğan karışımı olan mirepoix'te kullanım için standarttır' 'diye açıklıyor. .
• Sarı soğanlar: Bahsettiğimiz gibi, sarı soğan en esnek çeşitlerden biridir, ancak parladıkları bazı yerler vardır: 'Bu kolay bulunan soğanlar gibi daha doyurucu yemekler için gitmem gerekenler güveç veya rosto. '
• Tatlı soğan: Tatlı soğanlı tatlar oluştururken, doğal profillerine yaslanmak en iyisidir: Poon, 'Tatlı soğanlar, karamelize edildiğinde ve üst yemeklerde veya soğan marmelatlarında kullanıldığında harika bir tada sahiptir' diyor.
• Arpacık: 'Arpacık soğanıyla yemek yapmayı seviyorum,' diyor. 'Bu benzersiz aromalı soğanları düzenli olarak salata sosu, sos, karamelize, confit veya ezilmiş patates gibi çeşitli yemeklerde kullanıyorum.' Yumuşak ama farklı lezzetleri ve küçük boyutları nedeniyle, arpacık soğanı da çok amaçlı bir soğandır.
• Taze soğan: Kolay olduklarından yeniden büyümek , taze soğan (yeşil soğan veya yeşil soğan olarak da bilinir) 2020'de çok popüler oldu; bu da şanslı çünkü Poon'un pek çok önerisi var: 'Taze soğanla yaratıcı olmayı seviyorum ve onları yakar, kızartır, kavurur ve bunları çorbalar, dip soslar, ekmeğe sürülen yiyecekler veya soslarla karıştırın. (Gremolata, chimichurri, bileşik vegan tereyağı veya soğan vegan peyniri yayıldığını düşünün.) '

Soğan eklemek, herhangi bir yemeğe güçlü bir aroma vermenin harika bir yoludur, ancak aynı zamanda yemeklerinize prebiyotik ve antioksidan faydalar katmak için de harikadır. En iyi seçeneği seçmek, pişirdiğiniz şeye (ve bağırsağınıza neyin uygun olduğuna) en uygun çeşidi bulmakla ilgilidir.

Sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş:

4 kasım işareti