Bu Ev Yapımı Makarnanın Fermente Malzemesi Bağırsağınızı Daha Kolay Hale Getirebilir

Hemen bir şeyi açıklığa kavuşturalım: Makarna tamamen İster seçiyor olun, sağlıklı bir diyetin parçası olun modern ve sağlıklı bir makarna ya da uzun zamandır klasik bir favori. Ama kendi makarnanı yapmak aslında ... oldukça kolay. Biraz sabır ve dirsek yağı gerektirir, ancak yalnızca birkaç bileşen - ve nihai ürünün tadı muhtemelen en sevdiğiniz önceden paketlenmiş ürününüzden daha iyi olacaktır.

Sadece bu değil, aynı zamanda makarna hamurunuza en sevdiğiniz sosu tamamlayan benzersiz tatlar eklemek için bir fırsat - ancak ekleyebileceğiniz, makarnayı bağırsaklarınız için biraz daha lezzetli hale getirmenin ek faydalarını sağlayan başka bir bileşen daha var: ekşi maya başlangıç .

Yaklaşan yemek kitabından bu tarif Her Gün Ekşi Hamur Hannah Dela Cruz tarafından, karantina hobinizi beş bileşenli karışımın önemli bir bileşeni olarak kullanıyor: 'Eşit oranlarda irmik unu ve çok amaçlı un, diğer taze makarnalara göre sindirimi daha kolay olan lezzetli bir küçük tang içeren yumuşak bir makarnayla sonuçlanır çünkü ekşi mayayı atın, 'diye açıklıyor.

Herhangi bir fermente üründe olduğu gibi, ne kadar uzun süre asılı kalmasına izin verirseniz, o kadar çok fermantasyon faydaları Hamuru sadece birkaç saatlik dinlenme süresinden sonra kullanabilirsiniz, ancak tam 24 saate kadar mayalanmaya bırakılabilir. Dela Cruz, `` Fermente olsun ya da olmasın, ekşi hamur, herhangi bir makarna sosuyla lezzetli olan bir lezzet karmaşıklığı katıyor '' diye yazıyor Dela Cruz. Bununla iyi eşleşeceğine bahse girmeye hazırız kolay pesto , özellikle.

İrmik Yumurtalı Makarna

4 kişilik

14 temmuz burcu

Malzemeler

• 1 su bardağı (120 g) çok amaçlı un
• 1 su bardağı (120 g) ince irmik unu
• 1 çay kaşığı. koşer tuzu
• ½ fincan (113 g) ekşi hamur atın
• 2 büyük yumurta

Yöntem

1. Büyük bir kapta çok amaçlı unu, irmik ununu ve tuzu karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve ekşi mayayı atın ve yumurtaları ekleyin. Çatal kullanarak yumurta sarılarını parçalayın ve unu yavaş yavaş macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
2. Hamuru bir çalışma yüzeyine çevirin ve karışımınız bir hamur topu oluşturana kadar herhangi bir birleştirilmemiş unu eklemeye devam edin. Tüm unun sulu hale gelmesi ve yapışkan bir hamurunuz olması birkaç dakika sürebilir.
3. Hamurunuz oluştuğunda, sadece birkaç çatlakla pürüzsüz ve elastik görünene kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika yoğurun. Hamurunuzu yoğurmak, makarnanıza yapı kazandıracak ve eriştelerinizin pişirildiğinde parçalanmamasını sağlayacaktır.
4. Hamuru streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin. Bu ilk dinlenme süresinden sonra, sarılı makarna hamurunuzu buzdolabına koyarak ve iki güne kadar mayalanmasına izin vererek ekşi hamurun fermantasyon faydalarından yararlanabilirsiniz. Ya da 2 saatlik dinlendirmenin hemen ardından hamuru kesebilirsiniz.
5. Makarnanızı kesmeye hazır olduğunuzda, büyük bir fırın tepsisine bol miktarda un serpin ve bir kenara koyun.
6. Hamuru dört eşit porsiyona kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Unlu bir çalışma yüzeyine bir kama yerleştirin ve kalan üçünü kurumasını önlemek için hemen streç filmle sarın. Bir oklava kullanarak, hamur kamasını makarna makinenizdeki en geniş ayardan geçecek kadar ince bir dikdörtgen halinde yuvarlayın.
7. Hamuru bolca unlayın ve makarna makinenizden en geniş ayarında besleyin. Sayfa çıktığında, onu üçe katlayın. Bir veya iki kez daha tekrarlayın. Ardından, üçüncü en ince ayara gelinceye kadar, her seferinde tek seferde olmak üzere ayarları kademeli olarak düşürürken, hamuru makineden beslemeye devam edin.
8. Gittikçe yapışkan geliyorsa, hamurun üzerine daha fazla un serpin; ve hamurunuz işlenemeyecek kadar uzarsa, hamuru ikiye kesmek için bir bıçak kullanın. Açılmış makarna hamurunu hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve kurumasını önlemek için üzerini streç filmle örtün. Bu işlemi hamur kısımlarının geri kalanıyla tekrarlayın.
9. Kesici ataşmanı makarna makinenize takın (istediğiniz herhangi bir boyutta erişte seçin). Bir tabak makarnayı bolca unlayın ve kesici ataşmanından dikkatlice besleyin. Kesildikten sonra, erişteleri birbirine yapışmasını önlemek için un serpin. Erişteleri bir yuvaya çevirin ve unlu fırın tepsisine geri koyun. Tüm makarna tabakaları kesilene kadar tekrarlayın.
10. Makarnayı iyice tuzlanmış kaynar suda 90 saniye pişirin. Ayrıca üstü açık pişmemiş makarna yuvalarını 30 dakika dondurabilir ve ardından fermuarlı torbaya aktarabilirsiniz. 1 aya kadar saklayacaklar. Dondurulmuş makarna hazırlarken pişirme süresini ayarlamanıza gerek yoktur.

Sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: