Ekmek Pişirmede Yeni misiniz? Bu Günlük Ekşi Maya Tarifiyle Başlayın

Her fırıncının repertuarında çok amaçlı, işe yarayan bir somuna ihtiyacı vardır. Ve eğer sen ekşi maya için yeni , başlamak için mükemmel bir yer burası.

Hamuru hazırlayın, bir gece kabarmaya bırakın ve sabah pişirin. Büyük ödülle çok az çaba gerektirir. Kabuk altın sarısı ve gevrektir ve kadifemsi kırıntı sandviçler için mükemmeldir ve kızarmış ekmek . Kremalı avokado ve domates ile birkaç kalın dilim veya en lezzetli olanı deneyin kızarmış peynirli sandviç dişlerini hiç batırmayacaksın. Bu ailemin en sevdiği somun.

Günlük Ekşi Hamur

Bir somun yapar.

Malzemeler:

• 50 g (¼ fincan) kabarcıklı, aktif başlangıç
• 350 gr (1⅓ su bardağı artı 2 yemek kaşığı) ılık su
• 500 gr (4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı) ekmek unu
• 9 gr (1½ çay kaşığı) ince deniz tuzu

Yöntem:

1. Hamuru yapın: Akşam, marşı ve suyu büyük bir kapta bir çatalla çırpın. Un ve tuzu ekleyin. Sert bir hamur oluşana kadar birleştirin, ardından unu tamamen içine almak için elle karıştırmayı bitirin. Hamur yoğun ve tüylü hissedecek ve siz ilerledikçe parmaklarınıza yapışacaktır. Mümkün olduğu kadar kazıyın. Nemli bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlendirin. Marşınızı taze un ve suyla doldurun ve tercihinize göre saklayın.
2. Hamur dinlendikten sonra, kütleyi oldukça pürüzsüz bir top haline getirin. Bunu yapmak için, hamurun bir kısmını alın ve parmak uçlarınızı ortaya doğru bastırarak katlayın. Yaklaşık 15 saniye, sıkılaşana kadar hamurun etrafında çalışarak tekrarlayın.
3. Toplu artış: Kâseyi nemli bir havluyla örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında yükselmesine izin verin. Bu 70 ° F'de (21 ° C) yaklaşık 8 ila 10 saat sürecektir. Hamur artık yoğun görünmediğinde ve boyutu iki katına çıktığında hazırdır.
4. Şekil: Sabahları hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun. Yuvarlak şeklinde şekillendirmek için, üstten başlayın ve hamuru ortaya doğru katlayın. Hamuru hafifçe çevirin ve bir sonraki hamur kısmının üzerine katlayın. Dönene kadar tekrarlayın. Hamuru ters çevirin ve 5 ila 10 dakika dinlendirin. Bu arada, 8 inçlik (20 cm) bir kaseyi bir havluyla hizalayın ve üzerine un serpin. Unlu ellerle hamuru nazikçe kaplayın ve şeklini sıkılaştırmak için dairesel hareketlerle kendinize doğru çekin. Bir tezgah sıyırıcı kullanarak hamuru kaseye yerleştirin, tarafı yukarı bakacak şekilde dikin.
5. İkinci Yükseliş: Kaseyi örtün ve 30 dakika ile 1 saat arasında dinlenmeye bırakın. Hamur kabarık göründüğünde ve hafifçe yükseldiğinde hazırdır, ancak boyutu henüz iki katına çıkmamıştır.
6. Fırınınızı önceden 450 ° F'ye (230 ° C) ısıtın. Pişirme kabınızın boyutuna göre bir parça parşömen kağıdı kesin ve kenarlarında ekmeği çıkarmak için yeterince fazlalık bırakın.
7. Skor: Parşömeni hamurun üzerine yerleştirin ve kaseyi ters çevirerek serbest bırakın. Hamuru un serpin ve yüzeyi ellerinizle hafifçe ovalayın. Küçük, tırtıklı bir bıçağın veya bir tıraş bıçağının ucunu kullanarak, bir çapraz kesim deseniyle hamuru puanlayın. Hamuru pişirme kabına aktarmak için parşömen kullanın.
8. Ortadaki rafta üstü kapalı olarak 20 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından somunu tencereden dikkatlice çıkarın ve kabuğunu gevrekleştirmek için son 10 dakika boyunca doğrudan fırın rafında pişirin. Bittiğinde, bir tel rafa aktarın. Dilimlemeden önce 1 saat soğutun.
9. Ekşi hamur en iyi pişirildiği gün tüketilir. Tazeliği en üst düzeye çıkarmak için tamamen soğutun ve 1 güne kadar plastik bir torba içinde oda sıcaklığında saklayın.

Ve sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: