Kombu Çayının 4 Potansiyel Faydası ve Doğru Tür Nasıl Seçilir

Kombucha'nın harika bir PR'si var. Birçok insanın bağırsak sağlığı hakkında düşündüğünde akılları doğrudan köpüklü biraya gider. Bununla birlikte, uygun fiyatlı, lezzetli kombuchanın ticarileşmesi ve artan talebi, yüksek seviyelerde ilave şeker ve probiyotikler gibi değişen seviyelerde aktif bileşikler dahil olmak üzere birkaç soruna yol açmıştır. 

Bu makalede, kombuchanın sağlık açısından faydalarının ardındaki araştırmayı derinlemesine inceleyeceğiz, böylece içecek rotasyonunuza dahil etmeye değer olup olmadığına karar verebilirsiniz.

• Kombucha kalitesi değişiklik gösterir: Kombucha standartlaştırılmamıştır; bu, bazı kombucha ürünlerinin farklı içerik maddeleri ve probiyotik bakteri ve maya düzeylerini içerdiği anlamına gelir.
• Faydalarının çoğu bilimle desteklenmiyor: Kombucha'nın potansiyel faydalarına ilişkin insan araştırmaları sınırlıdır ve kombucha'nın sağlık üzerindeki etkisine ilişkin iddiaların çoğu hayvan veya test tüpü çalışmalarına dayanmaktadır. 
• ... Ancak bu sizin için kötü olduğu anlamına gelmez: Kombucha hâlâ şekerli alkolsüz içeceklere göre daha sağlıklı bir alternatif olabilir. Ölçülü bir şekilde yudumlamaktan hoşlanıyorsanız, durmanız için hiçbir neden yok.

Kombucha nedir?

Kombucha, yeşil veya siyah çayın şeker ve SCOBY olarak da bilinen Bakteri ve Mayaların Simbiyotik Kültürleri ile birleştirilmesiyle yapılan kabarcıklı bir içecektir.

SCOBY jelatinimsi bir maddedir fermantasyon ortamı 1 Asetik asit bakterileri (AAB), laktik asit bakterileri (LAB) ve mayalar içerir. SCOBY'deki mikroorganizmalar şekeri fermente etmek gibi sağlığı geliştiren bileşikler açısından zengin, kabarcıklı ve keskin bir içecekle sonuçlanır. probiyotikler , polifenoller ve organik asitler.

Son dönemdeki ilgiye rağmen kombucha eski çağlardan beri tüketilmektedir. Aslında öyleydi ilk kez Çin'de üretildi 2 2000 yıldan fazla bir süre önce, detoksifiye edici ve enerji verici özellikleri nedeniyle ödüllendirildiği yerde. Kombucha Doğu Avrupa'da tanıtıldı 20. yüzyıl boyunca 3 ve 1990'larda ABD'de popülerlik kazandı. 

Kombucha'nın potansiyel sağlık yararları, aşağıdaki gibi aktif maddelerin benzersiz konsantrasyonundan kaynaklanmaktadır: probiyotik bakteri ve mayalar .

Kompozisyondaki farklılıklar

Her kombuchada aynı mikroorganizmaları bulamazsınız. Örneğin bazı kombuchalar şunları içerir: probiyotik türleri beğenmek Laktobasil Ve Laktokok, ama bu bakteriler her zaman mevcut değildir 4 kombucha biralarında.

Kombucha ayrıca polifenol antioksidanlar, amino asitler, asetik asit, B vitaminleri ve çinko, demir ve manganez gibi mineraller de içerebilir. Ancak yine, bu maddelerin türleri ve miktarları kombucha markaları arasında önemli ölçüde farklılık gösterebilir. 

'Bütün kombuchaların aynı olmadığını anlamak önemli.' Amanda Sauceda, RDN mindbodygreen'e söylüyor. 2022 yılında yayınlanan bir çalışmanın şuna dikkat çekiyor: Besinler Dokuz kombucha ürününü değerlendiren araştırmacılar, tüm ürünlerin önemli farklılıklar 5 antioksidan aktivitelerde, metabolitlerde ve probiyotik tiplerinde ve konsantrasyonlarında. 

Kombucha üretimi standartlaştırılmadığından, kombuchanın nihai bileşimi ve sağlık açısından faydaları başlangıç ​​kültürüne bağlıdır 4 , malzemeler, fermantasyon süresi, şeker içeriği ve daha fazlası. 

İçeriklerdeki ve demleme yöntemlerindeki farklılıklar nedeniyle, kombuchanın bileşimi satın aldığınız türe bağlı olarak önemli ölçüde değişiklik gösterir.

Özet

Potansiyel sağlık yararları

Bazı araştırma bulguları, kombuchanın sağlığı çeşitli şekillerde geliştirebileceğini öne sürse de, bu çalışmaların çoğu hayvanlarda veya test tüplerinde tamamlanmıştır. Kombucha'nın potansiyel sağlık yararlarını araştıran insan araştırması şu anda sınırlıdır.

Ancak, arkasında en fazla araştırma bulunan faydalar şunlardır:

5 nisan burç

Sağlıklı bir bağırsak ortamını destekleyebilir

Kombucha çeşitli probiyotikler ve diğer maddeleri sağlayabilir. bağırsak sağlığına fayda sağladığı biliniyor LAB ve polifenol antioksidanları gibi.

LAB, mesela Laktobasil Ve Laktokok , gösterilmiştir Bağırsak bariyerinin işlevini güçlendirmek ve iyileştirmek 6 veya mukus üretimini artırarak, patojenik mikropların büyümesini engelleyen enzimlerin salınmasını teşvik ederek, iltihabı azaltarak ve patojenlere karşı bariyer görevi gören sıkı bağlantıların bütünlüğünü artırarak bağırsak astarı.

Ek olarak probiyotik bakteriler, faydalı bakterilerin büyümesini destekleyerek bağırsak bakteri kompozisyonunu modüle eder. Kombucha ayrıca bağırsak sağlığını olumlu yönde etkilediği bilinen mayaları da içerebilir. Saccharomyces türlerin yanı sıra antioksidan ve antiinflamatuar bileşikler.

'Umut verici olsa da, kombucha'nın bağırsak sağlığına faydalarını destekleyen bilimsel kanıtlar hala ortaya çıkıyor ve tek başına bir çözümden ziyade bütünsel bir beslenme yaklaşımının parçası olarak düşünülmeli.' Vincent Pedre, MD, kurul onaylı bir dahiliye uzmanı ve bağırsak sağlığı uzmanı, mindbodygreen'e söylüyor.

Kan şekerini düşürücü özelliği olabilir

Kombucha, kan şekerini düşürücü etkileri olan fermantasyonun bir yan ürünü olan asetik asit gibi kan şekeri düzenlemesini desteklemeye yardımcı olabilecek çeşitli maddeler içerir.

2023'te yayınlanan küçük bir pilot çalışma Beslenmede Sınırlar diyabetli katılımcıların dört hafta boyunca 240 mililitre kombucha içtiklerinde bir deneyim yaşadıklarını buldu. ortalama açlık kan şekerinde %29'luk önemli bir azalma 7 temel değerle karşılaştırılmıştır.

Yakın zamanda yapılan başka bir çalışma, yüksek glisemik indeksli bir öğünün yanında kombucha içmenin faydalı olduğunu gösterdi. yemeğin etkisini azaltmak 8 soda ile karşılaştırıldığında kan şekeri seviyelerinde. Araştırmacılar, kombuchanın nişastaların sindirimini ve emilimini yavaşlatmaya yardımcı olduğunu ve bunun da kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor.

Bu sonuçlar umut verici olsa da, kombuchanın kan şekerini nasıl etkilediğini tam olarak anlamak için daha büyük çalışmalara ihtiyaç var.

Kalp sağlığını geliştirebilir

Kombucha içmenin insanlarda kalp hastalığı riskini azaltabileceğine dair bir kanıt bulunmamakla birlikte, çeşitli hayvan çalışmaları, kombucha açısından zengin bir diyetin kalp hastalığı riskini azaltmada etkili olabileceğini bulmuştur. kan lipitlerinin yüksek seviyelerini azaltmak 9 LDL kolesterolü gibi.

Hayvan çalışmalarından elde edilen sonuçlar ayrıca kombuchanın anti-aterosklerotik özelliklere sahip olabileceğini düşündürmektedir. Ateroskleroz, plak birikiminin neden olduğu arterlerin kalınlaşması veya sertleşmesidir ve kalp hastalığının ana nedenidir.

Kombucha, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli mekanizmalar aracılığıyla kalp sağlığının korunmasına yardımcı olabilir: Yağın bağırsak emilimini azaltmak ve iltihabı azaltmak 10 .

Şu anda kombucha içmenin kalp sağlığını koruyabileceğini gösteren hiçbir insan kanıtı bulunmadığını ve güçlü sonuçlara varılmadan önce daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu unutmayın.

Başka potansiyel faydaları da olabilir ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç var

Yukarıda listelenen potansiyel sağlık yararlarına ek olarak, test tüpü ve hayvan çalışmalarından elde edilen bulgular, kombuchanın karaciğer hasarına karşı koruma ve bağışıklık fonksiyonunu iyileştirme gibi başka yollarla da sağlığı destekleyebileceğini düşündürmektedir.

Ancak yine de, daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır ve kombucha'nın faydaları muhtemelen fermantasyon süresi, probiyotik türleri ve seviyeleri ile kullanılan bileşenler gibi faktörlere bağlıdır. 

Kombucha ne zaman içilir

Kombucha, gazlı içeceklere, enerji içeceklerine, şekerli çaylara ve diğer tatlı içeceklere daha düşük şekerli bir alternatif olarak günün herhangi bir saatinde içilebilir. Ancak çoğu kombuchanın bir miktar kafein içerdiğini unutmayın; bu nedenle yatmadan önce içerken dikkatli olun.

Kan şekerini düşürücü potansiyel faydalarından yararlanmak istiyorsanız makarna, pirinç yemekleri ve sandviçler gibi karbonhidrat açısından zengin yemeklerin yanında kombucha içmeyi deneyin. Araştırma sınırlı olmasına rağmen, bazı çalışma bulguları karbonhidrat açısından zengin yemeklerle birlikte kombucha içmenin yardımcı olabileceğini öne sürüyor yemek sonrası kan şekeri artışlarını azaltın 8 ve daha sağlıklı kan şekeri seviyelerini destekler.

Bununla birlikte, bazı kombucha türlerinin ilave şeker oranının çok yüksek olduğunu ve glisemik kontrol üzerinde ters etki yaratabileceğini unutmamak önemlidir. Kan şekerini desteklemek için diyetinize kombuchayı eklemek istiyorsanız, düşük şekerli seçenekleri tercih etmeniz en iyisidir.

Özet

Alışveriş ipuçları

Konu sizin için iyi bir kombucha içeceği seçmeye gelince belirlenmiş kurallar olmasa da, aşağıdaki ipuçları daha sağlıklı bir ürün bulmanıza yardımcı olabilir:

İlave şeker içeriğini kontrol edin

Ne yazık ki, birçok kombuchanın ilave şekeri yüksektir; bazıları şişe başına 16 gramdan (4 çay kaşığı) fazla ilave şeker içerir.

8 onsluk porsiyon başına 6 gramdan az ilave şeker içeren kombucha'ları seçmek, ilave şeker alımınızı kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir.

Pedre, 'Minimum düzeyde ilave şeker içeren ve doğal fermantatif süreci olumsuz etkileyebilecek yapay tatlar veya koruyucu maddeler içermeyen biraları arayın' diye tavsiyede bulunuyor.

Sauceda, özellikle daha yüksek şekerli bir demlemenin tadını çıkarırken, şeker alımınızı yönetmenize yardımcı olmak için daha küçük kombucha porsiyonlarına (~ 4 ons) bağlı kalmanızı önerir. 

Soğutucu bölümüne gidin

Rafta dayanıklı kombucha'lar olmasına rağmen, çoğu kombucha uzmanı, soğutulmuş kombucha'lara ulaşmayı tavsiye ediyor. Kombucha'da bulunan canlı ve aktif kültürlerin varlığını sürdürebilmesi için soğutma gereklidir.

rüya tabiri kurbağa

Pastörize kombuchalar, pastörize edilmemiş ham kombuchalarda doğal olarak bulunan probiyotiklerden farklı olarak pastörizasyon işleminden sonra eklenen probiyotikleri içerir.

Geleneksel olarak fermente edilmiş booch'u seçin

Bazı uzmanlar 'geleneksel olarak fermente edilmiş' kombucha satın almayı öneriyor. Bunlar çay, şeker ve SCOBY içerir ve ilave probiyotik içermez; İçecekte bulunan probiyotikler doğal fermantasyon sürecinin bir sonucudur.

Bazı şirketler pastörizasyondan sonra bitmiş ürüne probiyotikler ekliyor veya biranın sağlık açısından faydalarını daha da artırıyor.

Bir türün diğerinden daha sağlıklı olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur. Ancak doğal olarak üretilmiş bir içecek tercih etmek isteyen püristler, geleneksel olarak fermente edilmiş bir kombuchaya ulaşmak isteyebilirler.

Alkol içeriğine karşı dikkatli olun

Geleneksel kombucha doğal olarak az miktarda alkol içerir ( %0,5'ten az ). Son zamanlarda popülaritesi artan sert kombuchanın alkol oranı geleneksel kombuchaya göre çok daha yüksektir. %8'e kadar alkol içerebilir, bu nedenle booch için alışveriş yaparken etiketleri okumak önemlidir. 

Kombucha'nın tadı, kullanılan malzemelere ve demleme yöntemlerine bağlı olarak çok farklı olabileceğinden, tat tercihlerinizi akılda tutmak da önemlidir. Bazı kombuchalar çok mayhoş ve keskindir, bazıları ise daha tatlı ve hafiftir. Beğendiğiniz birini bulmadan önce birkaç kombuchayı denemeniz gerekebilir.

Kombucha'ya diğer bakış açıları

Kombucha içmenin muhtemelen bazı olumlu yönleri olsa da, refah dünyasında kombuchanın faydaları sıklıkla abartılıyor. 

Yoğurt, kefir, kimchi ve lahana turşusu gibi fermente yiyecek ve içecekleri yüksek oranda içeren diyetlerin kilo alımını destekleyebileceğine dair açık kanıtlar var. bağırsak sağlığı ve hatta bazı hastalıklara karşı koruma 11 Kombucha'nın insan sağlığı üzerinde önemli bir etkisi olduğuna dair şu anda sınırlı kanıt var.

Sınırlı insan çalışmaları, kombucha içmenin diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabileceğini ve yüksek karbonhidratlı yemeklerin kan şekeri üzerindeki etkisini azaltabileceğini öne sürüyor. Bununla birlikte, sağlıklı bir bağırsak ortamını teşvik etmek ve bağışıklık sağlığını desteklemek gibi kombucha ile bağlantılı sağlık yararlarının geri kalanı, test tüpü ve hayvan araştırmalarına dayanmaktadır. 

Ayrıca kombucha demlemelerinin hepsi aynı değildir ve farklı bakteri türleri, şeker içeriği ve vücutta farklı etkilere sahip katkı maddeleri içerir. 

Bu, kombucha içmenin para israfı olduğu anlamına gelmese de, kombucha ve onun sağlık üzerindeki etkisi hakkında öğrenilecek daha çok şey olduğunu anlamak önemlidir.

Özet

Mindbodygreen POV'u

Çeşitli ve probiyotik açısından zengin bir diyet yemek, bağırsak mikrobiyomunuzu destekleyin — ve kombucha, doğal olarak probiyotik açısından yüksek olan birkaç içecek seçeneğinden biridir. Ancak probiyotiklerin çeşitliliği şişeden şişeye değişir.

İçerikler, fermantasyon süresi, şeker içeriği vb. hepsi bir markanın 'booch'unun sağlık açısından faydalarını etkiler. Ve karışıma ev yapımı kombucha'yı da eklediğinizde, kombucha'nın sağlık yararları hakkında genel açıklamalarda bulunmanın zor olduğu ortaya çıkıyor.

17 aralık zodyak

Bununla birlikte, zaman zaman kombuchayı yudumlamayı seviyorsanız, durmanız için hiçbir neden yok; özellikle de soda ve enerji içecekleri gibi yüksek şekerli seçenekler yerine içiyorsanız. Sadece bir şeyleri karıştırmaya ve probiyotik almaya devam ettiğinizden emin olun. diğer besin kaynakları fazla.

—Emma Loewe, mindbodygreen sağlık ve sürdürülebilirlik direktörü

Aşağıdaki durumlarda bu sizin için geçerli değildir:

Kombucha nispeten güvenli kabul edilse de herkes için doğru seçim değildir. Hamile olanların ve bağışıklık sistemi zayıf olanların genellikle pastörize edilmemiş kombucha gibi pastörize edilmemiş ürünleri tüketmekten kaçınmaları önerilir. Kombucha ayrıca az miktarda alkol içerir, bu da onu çocuklar ve hamile insanlar için güvenli değil 12 . 

Pedre, 'İçeceğin doğal asitliği, ölçülü olması faydalı olsa da, mide-bağırsak hassasiyeti olanlar için sorun yaratabilir' diye belirtiyor. 'Zencefil kombuchaları sindirime yardımcı olmasına rağmen hassas kişilerde asit reflüsünü de şiddetlendirebilir.'

Kombucha içtikten sonra insanların nefes darlığı, boğazda sıkışma, baş ağrısı, mide bulantısı ve kusma gibi yan etkiler yaşadığına dair raporlar var ancak bu yan etkiler yaygın değil. Kombucha'ya alerjiniz olması da mümkündür, ancak yine de bu yaygın değildir.

Kombucha tüketimiyle ilgili tehlikelerin çoğu, evde demlenmiş kombucha içmekle ilgilidir. Yanlış demlenmiş kombucha çok asitli olabilir veya sağlığınıza zarar verebilecek kirletici maddeler içerebilir. Evde kombucha yapıyorsanız, kontaminasyonu önlemek için sıkı demleme ve güvenlik standartlarına uymanız çok önemlidir. tehlikeli patojenler ve son ürünün içilmesinin güvenli olmasını sağlamak. 

Kombucha'nın nasıl yapıldığını öğrenmekle ilgileniyorsanız, güvenli bira yapımı uygulamalarını öğrenebilmeniz için deneyimli bir kombucha yapımcısından ders almayı düşünün.

SSS

Paket servis

Bazı insanlar kombu çayına yemin etse de, iddia edilen faydalarını destekleyen insan çalışmaları eksiktir ve kombu çayının (özellikle ticari olarak üretilen kombu çayının) abartıldığı kadar sağlıklı olup olmadığını tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kombucha'yı seviyorsanız içmeye devam etmek tamamen güvenlidir. Ancak, eğer aradığınız sağlık yararları ise, diğerlerini de dahil etmek isteyeceksiniz. bağırsakları destekleyen besinler Diyetinizde de kefir, yoğurt, lahana turşusu ve kimchi gibi.