Gluten Bağırsağınıza Nasıl Zarar Verir?

Bir kayanın altında yaşamadığınız sürece, muhtemelen şartları duymuşsunuzdur. gluten hassasiyeti veya glüten duyarlılığı ve Çölyak hastalığı Son birkaç yıl içinde birkaç düzine kez savruldu. MindBodyGreen'e çok zaman harcarsanız, glüten tüketmenin sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebileceğini zaten biliyorsunuzdur. Biraz belirsiz olabileceğiniz şey ayrıntılardır; neden glüten tam olarak zararlıdır ve o simidi yediğinizde vücudunuzda neler oluyor?

İlk önce ilk şeyler: Glüten nedir?

Gluten iki parçalı bir 'yapışkan' dır protein tahıllarda, özellikle buğdayda, çavdar, arpa ve diğerlerinde bulunur. İçinde bulunduğu bitkinin besin depolarını bir arada tuttuğu için yapışkan olarak kabul edilir. Bu yapışkanlık, işlenmiş gıdalarda bağlayıcı ve dolgu maddesi olarak bu kadar yaygın kullanılmasının nedenidir. Gliadin ve glutenin peptidlerinden oluştuğu için iki parçalı bir proteindir.

Glüten şimdi neden böyle bir sorun?

Artık ebeveynlerimizin yediği buğdayı yemiyoruz. Bugün sahip olduğumuz kuraklığa dayanıklı, böceklere dayanıklı ve daha hızlı büyüyen buğdaya sahip olmak için tahılı hibritledik. Hibridize buğdayda bulunan proteinlerin% 5'inin, orijinal buğday bitkilerinin hiçbirinde bulunmayan yeni proteinler olduğu tahmin edilmektedir. Bu 'yeni proteinler', artan sistem iltihabına ve glüten intoleransına yol açan sorunun bir parçasıdır.

Bugünün buğdayı da deamide , suda çözünür olmasını ve neredeyse her tür paketlenmiş gıda ile karıştırılabilmesini sağlar. Bu deamidasyonun birçok insanda büyük bir bağışıklık tepkisi ürettiği gösterilmiştir. Son olarak, parmak uçlarımızda fast food bulunan modern hızlı dünyamızda, atalarımızın şimdiye kadar yediğimizden çok daha fazla buğday yiyoruz.

3 şubat zodyak

Peki glüten yediğimizde ne olur?

Öğle yemeği için masumca yediğiniz tam buğdaylı makarna veya 12 tahıllı sandviç bağırsaklarınıza ulaştığında, bağırsak duvarınızda üretilen bir enzim olan doku transglutaminaz (tTG) adı verilen bir şey glüteni yapı taşları olan gliadin ve glutenin.

İşler sindirim sisteminizde, bağırsakla ilişkili lenfoid dokunuzda veya bağırsağınızdaki bağışıklık sistemi için kullanılan bir terim olan GALT'de yol aldıkça, potansiyel olarak zararlı maddeleri kontrol etmek için her şeyi gözden geçirir. Herhangi bir sorunu olmayan insanlarda glüten bu süreç sorunsuz ilerler ve besin emilir. Glüten duyarlılığı olanlarda GALT, gliadini tehlikeli bir madde olarak tanımlar ve ona saldırmak için antikorlar üretir. Çölyak hastalarında bu antikorlar sadece gliadine saldırmakla kalmaz, aynı zamanda tTG'ye de saldırır, bu da aslında glüteni iki parçasına ayıran şeydir.

Bu enzimin, tTG'nin birçok görevi vardır, ancak vücuda en önemli katkılarından biri, mikrovillileri bağırsaklarımızda bir arada tutmaktır. Vücudunuz besinleri bağırsaklarınızın duvarlarından emerek toplar ve ne kadar fazla yüzey alanı varsa, o kadar çok emebilir. Banyo havlusu yerine bir galon suyu kağıt havluyla emmeye çalıştığınızı hayal edin. Tüylü parmaklara benzeyen mikrovilli, bağırsaklarınızda yüzey alanını arttırmak ve besin maddelerini emmek için bulunur.

Vücudunuzun kendisini gliadin'e karşı korumak için ürettiği antikorlar tTG'nize saldırdığında, bu mikroviller atrofiye ve aşınmaya neden olarak besinleri emme yeteneğinizi azaltabilir ve bağırsaklarınızın duvarlarının sızdırmasına neden olabilir. Bu, şişkinlik, kabızlık, ishal, kilo kaybı, yağ emilim bozukluğu ve demir eksikliği veya anemi, düşük D vitamini ve hatta osteoporoz gibi yetersiz beslenme gibi sindirim semptomlarında kendini gösterebilir. Mikrovillinin bu körelmesi çölyak hastalığının ayırt edici özelliğidir. Otoimmün rahatsızlığı .

Glüten bağırsak geçirgenliğine, AKA sızdıran bağırsaklara nasıl neden olur?

Yukarıda bahsedildiği gibi, besinleri emmek için bağırsağımız çok küçük moleküller için bir şekilde geçirgendir. Bağırsak geçirgenliğini düzenlemek, bağırsak duvarını kaplayan hücrelerin temel işlevlerinden biridir. Hassas kişilerde glüten, bağırsak hücrelerinin sıkı bağlantıları parçalayabilen bir protein olan zonulin salmasına neden olabilir.

Bu sıkı kavşaklar kırıldıktan sonra, sızdıran bir bağırsakınız olduğu düşünülür. Bağırsağınız sızdırdığında, toksinler, mikroplar ve sindirilmemiş gıda parçacıkları - diğer şeylerin yanı sıra - bağırsaklarınızdan kaçar ve kan dolaşımınız yoluyla vücudunuzda dolaşır. Kaçmasına izin verilen şeylerden biri, vücudunuzun ilk etapta gliadine saldırmak için ürettiği antikorlardır.

Gluten, sistemik inflamasyon ve otoimmün hastalıklar arasındaki bağlantı nedir?

Ne yazık ki, bu antikorlar genellikle gliadin için tTG'den daha fazlasını karıştırır ve deriden tiroide ve beyne kadar diğer organlara ve sistemlere saldırır. Bu nedenle glüten duyarlılığı, otoimmün hastalıklarla bu kadar sıklıkla eşleştirilir ve çölyak hastalığı olanlarda ikinci bir otoimmün hastalık geliştirme riski budur.

Gluten, vücudunuzun bazen birden çok cephede kendine saldırmasına neden oluyor. Yediğiniz bir şeyin romatoid artrit veya otoimmün tiroid gibi sindirim sisteminizin dışında sizin için bir soruna neden olması gerçeği, birçok insanın glütenle ilgili bir sorunu olduğunu fark etmeden bu kadar uzun süre kalmasının nedenidir. Bir otoimmün hastalığınız varsa, glüten duyarlılığı için test yaptırmalısınız ve glüten intoleransınız varsa, otoimmünite taraması yaptırmalısınız.

Glüten intoleransı olduğundan şüpheleniyorsan ne yapmalısın?

Glüten ile ilgili bir sorununuz olup olmadığını belirlemenin tek en iyi yolunu buldum, onu en az üç hafta diyetinizden çıkarmak ve sonra yeniden başlatmak. Lütfen glütenin çok büyük bir protein olduğunu ve sisteminizden atılması aylar sürebileceğini unutmayın, bu nedenle onu yeniden başlatmadan önce diyetinizden ne kadar uzun süre çıkarırsanız, o kadar iyidir.

28 ocak işareti

Hastalarımla paylaştığım en iyi tavsiye, eğer glüten olmadan önemli ölçüde daha iyi hissediyorlarsa veya glüteni yeniden başlattıklarında daha kötü hissediyorlarsa, glüten muhtemelen onlar için bir problemdir. Bu test yönteminden doğru sonuçlar alabilmek için glütenin% 100'ünü diyetinizden çıkarmanız gerekir.

Glutene duyarlı olup olmadığınızı belirlemenin bir başka yolu da doktorunuzdan aşağıdaki testleri istemesini istemektir:

• IgA anti-gliadin antikorları (bunlar çölyak hastalığı olan kişilerin yaklaşık% 80'inde bulunur),
• IgG anti-gliadin antikorları
• IgA anti-endomysial antikorlar
• Doku Transglutaminaz antikorları
• Toplam IgA antikorları
• genetik test (HLA DQ2 ve HLA DQ8)
• bağırsak biyopsisi

Testle ilgili olası bir problemin, glütenin birkaç yüz peptidden ve gliadinin 12 farklı alt fraksiyondan oluşması olduğunu belirtmek isterim. Çoğu modern test, yalnızca alfa-gliadin (on iki alt fraksiyondan biri) üzerine odaklanır ve bu nedenle hata ve yanlış negatif testler için önemli bir alan bırakır. Bu nedenle kullanıyorum Cyrex Laboratuvarı kliniğimde, gliadin alt fraksiyonlarına bakan ve IgA ve IgG anti-gliadin antikor testi ile bulunabilecek yanlış negatifleri en aza indirmeye yardımcı olan bir test var.

Günün sonunda hastalarıma vücudunuzun herhangi bir testten daha iyi bildiğini söylüyorum. Glüteni diyetinizden çıkardığınızda daha iyi hissediyorsanız veya tekrar eklediğinizde daha kötü hissediyorsanız, negatif bir test sonucu alsanız bile glütenle ilgili bir sorununuz var demektir. Onu yemeyin!

Gluten hassasiyeti ve çölyak hastalığı nasıl tedavi edilir?

Glüteni diyetinizden% 100 çıkarmak,% 100 anlamına gelir. Çapraz kontaminasyondan, ilaçlardan veya takviyelerden elde edilen eser miktarlarda glüten bile vücudunuzda bir bağışıklık reaksiyonuna neden olmak için yeterli olabilir. 80/20 kuralı veya 'Onu evimizde, tam dışarıda yemek yediğimiz zaman yemeyiz' tam bir yanılgıdır. Bir Lancet 2001'de yayınlanan makale çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olanlar için ayda sadece bir kez glüten yemenin göreceli ölüm riskini% 600 artırdığını belirtiyor.

Hastalarıma, glüten yemenin dışa vurumu hafif şişkinlik veya baş ağrısı olsa da, vücutlarında bağışıklık sistemlerinin uyarıldığını ve etkilerinin üç ila altı ay sürebileceğini söylüyorum.

90 melek numarası

Birçoğu için, glütenin% 100'ünü diyetlerinden çıkarmak yeterli değildir. Neden olunan hasar bağırsak astarı da iyileştirilmelidir . Ek olarak, bağırsaklarda parazitler, Candida, bakteriyel aşırı çoğalma ve ele alınması ve düzeltilmesi gereken bakteri dengesizlikleri gibi başka enfeksiyonlar olduğunu sık sık buluyorum. Bazıları için, glüten olmayan tahıllarda gliadin alt fraksiyonlarının çapraz reaktivitesi nedeniyle tamamen tahıldan arındırma ihtiyacı olabilir.

Şüphe duyduğunuzda, onsuz gidin. Glüten yemeyerek hayati besinleri kaçırmıyorsunuz. Aslında, hayatınızı veya sevdiğiniz birinin hayatını kurtarıyor olabilirsiniz.

Sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: