Bulunan: Glutensiz Ekmeğin Sırrı

Dilimlenmiş ekmek için glutensiz seçenekler son on yılda çok gelişti, ancak bazen ihtiyaçlarınıza, tercihlerinize ve bütçenize uyacak en iyi seçenekleri bulmak çok zor olabilir. Yıllar içinde, kendime yardımcı olmak için birkaç strateji geliştirdim. müşteriler onlar için neyin işe yaradığını bulun.

Etikette 'glütensiz' olan herhangi bir ekmeğin bir somununu almak kadar basit olsaydı ve sihirli bir şekilde diğer ekmeklerle aynı görünüp tadı (aynı maliyetten bahsetmiyorum bile) harika olurdu, ama eğer Yerel mağazanızdaki ekmek reyonunda, yıkama malzemeleri listelerinizde başınızı kaşıyarak durduysanız, bunun her zaman bu kadar kolay olmadığını biliyorsunuz.

En iyi glutensiz ekmeğin tadını çıkarmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları ve öneriler.

İlk olarak: Glüten nedir?

Gluten genel bir isimdir buğday ve çavdar arasında bir melez olan buğday, arpa, çavdar ve tritikale'de bulunan proteinler için kullanılır. Tabiri caizse bir tutkal görevi görerek yiyeceklerin şeklini korumasına yardımcı olur. Bunu yukarıda listelenen tahıllarda bulacaksınız, ancak yulafın tarımsal uygulamaların bir sonucu olarak glüten ile çapraz kontamine olması alışılmadık bir durum değildir. Glüten ayrıca birçok işlenmiş gıdada, çeşnilerde ve bazı damıtılmış içeceklerde bulunur. Bazı ilaçlarda ve takviyelerde de mevcut olabilir. Etiketleri kontrol etmek ve kaynaklara aşina olmak, bir ürünün glüten içerip içermediğini öğrenmenin en iyi yoludur. Evde yemek pişirirken veya dışarıda yemek pişirirken, kesme tahtaları, bıçaklar, tost makineleri ve benzerleri yoluyla çapraz bulaşma olasılığına da dikkat etmeniz gerekir.

Fotoğraf: Yaşam için Yiyecek

Neden glütensiz gitmelisiniz?

Birisinin glütensiz ekmeği seçmesinin birçok nedeni vardır. En büyük nedenlerden biri, kendisinin veya bir aile üyesinin Çölyak hastalığı glüten alımının ince bağırsağa zarar verdiği bir otoimmün bozukluk. Bazı insanlar mide krampları, mide bulantısı, kusma veya şişkinlik gibi semptomlar hissedebilirken, diğerleri hissetmeyebilir. İnce bağırsaklar besin emiliminin esas olarak gerçekleştiği yer olduğundan, çölyak hastalığı, malabsorpsiyon ve yetersiz beslenme gibi uzun vadeli sorunlara neden olabilir. Çölyak hastalığında (özellikle tanıdan önce) görülen bazı yaygın besin eksiklikleri, B-12 vitamini ve D vitaminidir.

Bağırsağınızı sıfırlayın

Şifalı tarifler ve ipuçları içeren ÜCRETSİZ nihai bağırsak sağlığı rehberimize kaydolun.

Diğer uzun vadeli komplikasyonlar tedavi edilmemiş çölyak hastalığı ile ilişkili olanlar arasında anemi, kilo kaybı, osteoporoz, yorgunluk ve deri döküntüleri bulunur. Mide-bağırsak kanserleri ve migren ve sinir hasarı gibi ellerde ve ayaklarda karıncalanmaya neden olan nörolojik sorunların ve benzer sorunların bile tedavi edilmemiş çölyak hastalığı olan kişilerde mevcut olma olasılığının daha yüksek olduğu kaydedildi.

terazi erkeği balık kadını

Çölyak hastalığının dünya çapında 100 kişiden birini etkilediği tahmin edilmektedir. Ailelerden geçme eğilimindedir ve ayrıca tip 1 diyabet gibi diğer otoimmün hastalıklarla da ilişkilendirilmiştir. Çölyak dışı glüten duyarlılığı ayrıca incelenmiştir. İnsanlar gluten alımından saatler veya günler sonra semptomlar yaşayabilir ve şiddeti kişiye göre değişebilir.

Kime sorduğunuza bağlı olarak glüten duyarlılığının geçerliliği hakkında bir dizi fikir duyacak olsanız da, müşterilerimle genel olarak benimsediğim yaklaşım, sizin konusunda uzman olduğunuz yönündedir; glütensiz olarak, bununla çalışabilir ve sadece çılgın bir sandviçin tadını çıkarmak istemek gibi diyet kısıtlamasıyla ortaya çıkan günlük sorunlara bazı çözümler bulabiliriz.

Bazen insanların, onları keşfetmek yerine ne yiyemeyeceklerine takılıp kaldıklarını görüyorum. çok çeşitli seçenekler onlar için hala mevcut. Sadece bir not: Bir şeyin glutensiz olması otomatik olarak sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Bazen, glütensiz diyet uygulamayan müşterilerin, glütensiz kek veya kurabiyeleri olduğunu yazdıklarını görüyorum ve kibarca bir kekin hala bir kek olduğunu ve bir kurabiyenin hala bir kurabiye olduğunu ve hala en iyi ılımlı muamele olarak tüketilir.

Glutensiz ekmek ne kadar farklı

Çavdar ve buğday ve türevleri glütensiz ekmeklerde kullanılamadığından, istenen tadı, dokuyu ve raf stabilitesini elde etmek için genellikle birlikte başka bileşenlerin kullanılması gerekir. Glutensiz ürünlerde kullanılabilecek birçok farklı gıda vardır. Etiketlerde görebileceğiniz başlıca şeylerden bazıları şunlardır:

• solmayan çiçek
• karabuğday
• Paylaş
• nohut
• Hindistan cevizi
• Mısır
• keten
• glütensiz yulaf
• mercimek
• millet
• fındık unları
• Patates
• pirinç
• Kinoa
• süpürge darısı
• Tapyoka
• Teff

Çeşitli un türleri, mayalanmaları, ne kadar sıvıya ihtiyaç duydukları ve pişirildiklerinde şeklini ne kadar iyi tuttukları açısından farklılık gösterdiğinden, birçok glütensiz ekmek iki veya daha fazla unun bir kombinasyonunu içerir. Örneğin, bazı glütensiz ekmeklerin daha yoğun olduğunu veya bazılarının daha kuru olduğunu görebilirsiniz. Bazıları sandviçler için kullanıldığında daha iyi dayanabilirken, bazıları daha iyi kızartılabilir - farklı çeşitleri denemek, neyi sevdiğinizi ve nedenini ayarlamanıza yardımcı olabilir.

Nasıl kullanacağınızı düşünün. Sandviç yapmak için mi kullanacaksın? Kızartmak mı? Ekmek pudingi veya kızarmış ekmek gibi bir tarifte mi kullanıyorsunuz? Neyle keyfini çıkarmayı planlıyorsunuz? Ne kadar süre taze kalması gerekiyor? Ayrıca nasıl saklayacağınızı da düşünmek istersiniz. Bir süre dayanmasını istediğiniz şeyler için, onu taze tutmak ve gerektiği kadar kızartmak için dondurucuda saklayın.

Fotoğraf: Yaşam için Yiyecek

Glutensiz ekmek için en iyi malzemeler

Glutensiz kepekli tahıllar, baklagiller (fasulye, bezelye ve mercimek gibi) ve fındık arayın. Güçlendirmeye güvenmek zorunda kalmadan daha fazla doyurucu lif ve genellikle proteinin yanı sıra önemli vitamin ve mineraller elde edeceksiniz. Lif hakkında bir not: Fasulye ve kuruyemişlerden yapılan bazı tahılsız ekmekler lif açısından çok yüksek olabilir. Kaç gram olduğunu görmek için etiketi kontrol edin. Günde önerilen 25 ila 35 gram lifin neresine sığar? Özellikle alışkın değilseniz, iki dilim yüksek lifli ekmekle yapılan bir sandviçin tadını çıkarmak (dilim başına 5 gram veya daha fazla düşünün) gastrointestinal sistem için biraz zor olabilir. Bir dilimle başlayın ve iki dilimin nasıl hissedeceğinden emin değilseniz bol su ile için.

Ayrıca, ürünün üçüncü taraf bir kuruluş tarafından glütensiz olarak onaylanıp onaylanmadığını da kontrol etmek istersiniz.

Filizlenmiş tahıllar ne olacak?

Bazı gıda etiketlerinde filizlenmiş tahılların listelendiğini görebilirsiniz. Esasen, filizlenmiş tahıllar tohumlardır yediğimiz tahılların üçü de (tohum, endosperm ve kepek) mevcuttur, ancak bu 'tohumun filizlenmesine izin verildiği için (kuru ve ıslak yöntemler de mevcuttur) ve enzimler zorlu büyüme inhibitörlerini parçalamaktadır. daha basit moleküller haline getirerek, o tohumun sindirilmesini kolaylaştırır. Bazı insanlar bu ürünleri GI sistemlerinde daha kolay bulur. Ayrıca gösterildi filizlenmenin bu tahıllardaki besin maddelerinin biyoyararlanımını artırabileceği. Şu anda 'filizlenmiş tahıl' terimiyle ilgili bir düzenleme yoktur, bu nedenle tahılların glütensiz olup olmadığını görmek için etiketi kontrol edin.

Glutensiz ekmekte kaçınılması gereken malzemeler

Çok sayıda tekstüre edici, dengeleyici veya koruyucu görürseniz yavaş gidin. Yapay tatlandırıcılar ve renkler de kaçınmak isteyeceğiniz malzemelerdir. Özellikle bu ekmek düzenli olarak zevk aldığınız bir şey olacaksa, bu besinsel faydaları ortadan kaldıran pek çok katkı maddesi olmadan besleyici bir ürün aldığınızdan emin olmak istersiniz.

En iyi glütensiz ekmek markaları

Bilginize, bu şirketlerden hiçbiriyle finansal bağım yok - onlar benim arkadaşlarımdan bazıları ve tavsiye etmekten ve müşterilerimizin sevgisini bulduğumuzdan memnunum. Bu listeyi bir başlangıç ​​noktası olarak kabul edin - yeni şeyler denemekten korkmayın.

BFree Gıdalar diğer ikramların yanı sıra çeşitli dilimlenmiş glütensiz ekmek seçeneklerine ek olarak dürümler ve tortillalara sahiptir.

Canyon Pastanesi dilimlenmiş ekmek, glütensiz çörekler ve simit yapar.

Yaşam için Gıda süper popüler Ezekiel ekmeği ve İngiliz keklerini yapan aynı şirkettir - bu onların glütensiz çeşitleri. Organik ve GDO içermeyen içeriklere sahiptirler ve ayrıca yumurta içermezler ve sütsüzdürler, bu da birden fazla alerjisi olan kişiler için yararlıdır.

Kalabalık ekşi hamur, kalabalık bir zevktir. Food for Life ürünleri gibi bunlar da yumurta ve süt içermez.

Udi’ler R.D. beslenme ve müşteri tat testini geçen çeşitli glütensiz ekmek ürünleri sunar.

En iyi glütensiz ekmek tarifleri

Elbette kendi glütensiz ekmeklerinizi de yapabilirsiniz! Sadece bütün gıda malzemelerini kullandığınızdan emin olun. Bunlar harika tarifler:

Glutensiz Biberiye Ekmeği pirinç unu, badem unu ve patates nişastası ile yapılır

Hormon Dengeleyici Glutensiz Ekmek keten küspesi ve yulaf ile yapılır

Kekik Glutensiz Ekmek badem unu ile yapılır

Ana çıkarım mı?

Glutensiz ekmekler uzun bir yol kat etti, ancak etiketleri kontrol etmek ve birkaç farklı çeşidi denemek için biraz zaman ayırmak, favorilerinizi bulmanıza yardımcı olabilir. Ayrıca, bir seferde biraz daha fazla harcamaktan veya daha küçük miktarlar satın almaktan korkmayın. Sağlığınız ve refahınız yatırıma değer.

Tatlı olarak glütensiz gitmek ister misin? İşte rehberiniz .

oğlak burcu kadını balık erkeği

Eksiksizimize göz atın glutensiz diyet ve yemek rehberi .

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: