Vücudunuz Kahvenin, Çikolatanın ve Peynirin Gluten Olduğunu Düşündüğü İçin İyileşmiyor musunuz?

Buğday, çavdar, arpa ve diğer glüten içeren yiyecekleri veya ürünleri ortadan kaldırdınız, ancak yine de glüten intoleransı belirtileriniz var. Glutensiz beslenme konusunda gayretli olsanız da, glüten içermeyen bazı yiyecekleri yedikten sonra yine de fiziksel reaksiyonlar yaşayabilirsiniz. Ne oluyor?

Şişkinlik, karın ağrısı, baş ağrısı veya glüten tüketmeyle ilgili diğer semptomlarla mücadele ediyorsanız, çapraz reaktif yiyecekleri ortadan kaldırmayı düşünebilirsiniz.

Çapraz gluten reaksiyonu nedir ve nasıl olur?

Bazı yiyecekler (mısır, pirinç ve süt ürünleri gibi), glütene o kadar benzer proteinlere sahiptir ki, vücudunuz bunları çapraz reaktivite adı verilen bir süreçte belirli bir protein olmasa bile glüten ile karıştırabilir.

Bu olduğunda, bağışıklık sisteminiz ikisini aynı şekilde görebilir. Başka bir deyişle, glütensiz ekmeğinize peynir eklerseniz, ancak yine de şişkinlik, gaz, baş ağrısı ve diğer glüten intolerans semptomları yaşıyorsanız, suç peynirdeki proteinler olabilir.

Tıpkı antikorların vücudun kendi dokularını glütenle ilişkili yabancı moleküller için karıştırması gibi, bunlara çok benzer moleküler yapılara sahip başka gıdalar da varsa, antikorları tanımak ve saldırmak için yapılmış antikorlar glütenle ilgili moleküller de bu diğer gıda moleküllerini tanıyabilir ve onlara saldırabilir 'diyor Stephanie Berg, N.D . Bu gerçekleştiğinde Berg, bağışıklık sisteminin aşırı hızlanarak iltihap kaynaklı ağrıya neden olabileceğini söylüyor.

Gluten, buğday, çavdar ve arpada bulunan bir proteindir, ancak glütene çok benzer bir moleküler yapıyı paylaşan başka proteinler de vardır. Kardiyolog şöyle açıklıyor: 'Bağışıklık sistemi glüten proteinine tepki vermek için aktive olan bir kişide bağışıklık sistemi de glütene benzeyen bu diğer proteinlere saldırabilir ve tepki verebilir' Steven Gundry M.D.

808 melek sayısı aşk

American Heart Association Lifestyle and Epidemiology Annual Conference'ta sunmuş olduğu ve dergide yayınladığı bir bildiride Dolaşım , bunu bildirdi Glutene duyarlı hastaların% 70'i mısırdaki birkaç proteine ​​tepki veriyor. Pirinç, ayrıca glüteni taklit eden bir proteine ​​sahip olduğunu buldu.

SteadyMD'de kurul onaylı bir aile ve fonksiyonel tıp doktoru olan Lyla Blake-Gumbs, glüten içindeki proteinlerle 'karıştırılacak kadar benzer amino asitli (protein alt birimleri) gıda proteinlerinin bu tür çapraz reaktiviteye neden olabileceğini söylüyor.

2013'te yayınlanan bir araştırmaya göre Gıda ve Beslenme Bilimleri, yakın Glüten duyarlılığı olan hastaların yüzde 30'unda zayıf yanıt var ve glütensiz diyette semptomlar yaşamaya devam edin. Glutensiz bir diyet uyguladıktan sonra semptomlarda iyileşme olmaması, glütene duyarlı kişilerde yüksek bir immünolojik reaktivite durumunu tetikleyen diyete uyumsuzluk veya çapraz reaktif epitoplarla ilişkili olabileceğini söylüyorlar. Başka bir deyişle, yedikleri diğer yiyecekler benzer bir glüten kaynaklı reaksiyona neden olabilir.

koç erkek ikizler dişi

Bazı yaygın glüten çapraz reaksiyonlu yiyecekler nelerdir?

Aynı çalışma Gıda ve Beslenme Bilimleri dikkat edilmesi gerektiğini buldu maya, mısır, yulaf, darı ve pirinç gibi süt ürünleri ve diğer çapraz reaktif yiyecekler glütensiz diyette iyileşme göstermeyen hastalarda.

Berg aynı fikirde: Glütene duyarlı kişilerde, glüten ile potansiyel olarak çapraz reaksiyona giren yiyeceklerin süt ve peynir gibi süt ürünlerini (ve çeşitli kazein, kasomorfin, butirofilin ve peynir altı suyu proteini gibi tüm küçük protein molekülleri gibi) içerdiğini söylüyor. ), mısır, maya, yulaf, pirinç, darı ve hazır kahve (evet, gerçekten!). Glutenle ilişkili proteine ​​saldıran aynı antikorlar Gliadin bu yiyeceklere de saldırabilir 'diyor.

Bununla birlikte Berg, glütenle ilgili proteinin duyarlı olduğunuz kısmına (glutenin veya gliadin) ve bunun spesifik moleküler yapısına bağlı olarak, bu antikorların bazı diğer yiyecekleri yanıltabileceğini veya yanılmayabileceğini belirtiyor.

Bu nedenle, glütenle ilgili hassasiyeti olan herkesin tüm bu yiyeceklere duyarlı olması gerekmese de, bağışıklık sistemini harekete geçirme riski var 'diye ekliyor.

Çapraz reaktiviteyi nasıl yönetebilirsiniz?

Glüten içeren yiyecekleri diyetinizden çıkarırken izlediğiniz sürece benzer şekilde, tüm çapraz reaktif yiyecekleri diyetinizden çıkarmak faydalı bir ilk adımdır.

Blake-Gumbs'a göre, bu tepkilerin üstesinden gelmenin tek yolu, tam eliminasyon diyeti Bu, bu yiyeceklerin çoğunu üç ila dört haftadan az olmayan bir süre için ortadan kaldırır. 'Bu, vücudun bu önceden oluşturulmuş antikorlardan kurtulmasına izin veriyor' diyor.

Esasen, mısır, pirinç, yulaf, darı, süt ürünleri ve maya içeren yiyecekler gibi çapraz reaktif yiyecekleri de ortadan kaldıran glütensiz bir diyet uygulamanız gerekebilir.

En az dört hafta sonra, önceden var olan semptomlardan herhangi birinin tetiklenip tetiklenmediğini görmek için bu çapraz reaktif yiyecekleri diyetinize yeniden dahil etme işlemine başlayabilirsiniz. Süt ürünlerini geri ekleyebilir ve şişkinlik, karın ağrısı veya başka herhangi bir glüten duyarlılığı belirtisi yaşamazsanız, yiyebileceğiniz yiyecekler listesine peynir ve yoğurt gibi süt ürünleri ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, aynı semptomları bu gıdalardan birini yedikten sonraki 24 ila 48 saat içinde yaşamaya başlarsanız, onu diyetinizden kalıcı olarak çıkarmayı düşünebilirsiniz.

Alt çizgi.

Glutensiz bir diyet yiyorsanız, ancak yine de glütenle ilgili semptomlar yaşıyorsanız, hangi çapraz reaktif yiyeceklerin size sorun yarattığını görmek için bir eliminasyon diyeti deneyebilirsiniz. Bu süreci kendi başınıza deneyebilirsiniz, ancak sizin için hangi diyetin en iyisi olduğunu bulmanıza yardımcı olması için her zaman en iyisi doktorunuza, bir beslenme uzmanına veya kayıtlı bir diyetisyene danışmaktır.

melek numarası 744

Sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: