Et Yiyenleri Bile Etkileyecek Sebzeleri Izgara Etmek İçin 4 Temel İpucu

Barbekü pişirmenin çoğu 'işte' öğrenmektir ve bunu sık sık yaparsanız, sizin için neyin işe yarayıp neyin yaramadığını çabucak öğrenirsiniz. İşte düşünmeniz gereken birkaç nokta:

1.Isınma süresi

Bir baca marşı ve makul bir yakıtla, yaklaşık 10 ila 15 dakika içinde pişirmeye hazır bir mangal kömürü alabilirsiniz. Baca marşı olmadan, daha çok 30 veya hatta biraz daha fazla. Gazlı bir ızgaranın ısınması yaklaşık 10 dakika sürer, bu da ocaktaki tava ile yaklaşık olarak aynıdır. Bir plancha'yı soğuktan ısıtmak, ısınma süresine 10 dakika daha ekleyecektir.

20 kasım zodyak

Tüm barbekülerin sıcak noktaları ve serin noktaları olacaktır. Yiyecekleri ısı gereksinimlerine göre hareket ettirebildiğiniz için bu aslında iyi bir şeydir. Gazlı bir ızgara ile nerede olduklarını öğrenin ve bir kömür ızgarası ile onları nasıl oluşturacağınızı öğrenin (aşağıya bakın).

iki.Doğrudan ve dolaylı ızgara

Basitçe söylemek gerekirse, ya doğrudan ateşin üzerinde ya da dolaylı olarak ateşin yanında ızgara yaparsınız ya da iki bölgeli pişirme diyebileceğiniz her ikisinde de pişirebilirsiniz. Kömür aranjmanınızı farklı şekillerde yapılandırabilirsiniz: kenarın etrafında bir halka veya ortada kenarları net olan bir yığın veya (genellikle benim yaptığım gibi) bir tarafında kömür bulunan bir tür yarım buçuk düzenleme ve diğeri yok. Bunu bir gazlı barbekü ile başarmak için, brülörlerden bazılarını sönük bırakmanız ve dolaylı olarak pişirmek için bu tarafı kullanmanız yeterlidir. Kömürlü barbekünüzü her zaman iki bölgeli pişirme için kurmanızı tavsiye ederim - her yerde eşit bir kömür tabakası varsa, çok hızlı pişiyorlarsa eşyaları ateşten uzaklaştırmak için kıvrılma yeriniz yoktur.

Bir ızgara tavasıyla, soğuk bir tavada sebzeleri başlatarak iki bölgeli pişirmeye benzer bir şey elde edebilirsiniz, böylece ısındıkça yumuşamaya başlarlar. Bu, balkabağı dilimleri gibi yoğun bir şeyi kızartmak için kullanışlıdır. Izgaranız ocağın üzerindeki iki halkayı kapsıyorsa, daha da iyisi - sadece yarısını yakmazsınız ve ısı ızgaranın yanından çok daha yumuşak bir şekilde geçecektir.

3.Ne kadar sıcak çok sıcak?

sebzeler genellikle etten daha yüksek bir doğrudan ısı alabilir - sıkılaşacak ve sertleştirilecek kolajen lifleri yoktur ve endişelenecek özellikle kritik veya güvenli iç sıcaklıklar yoktur. Yani bu anlamda genellikle daha kolaydırlar.

Doğrudan veya dolaylı pişirme yöntemlerini seçip seçmemenizi veya aslında her ikisinden de birazını seçmenizi etkileyeceğinden, farklı sebzelerin farklı pişirme gereksinimlerini göz önünde bulundurmak iyidir. Bu nedenle, hassas kuşkonmaz gibi bir şey hızlı ve yüksek bir ateşte en iyi şekilde pişecektir, oysa yaban havucu yoğun etine düşük ve yavaş işlem verilir. Karnabahar veya havuç gibi bazı durumlarda ideal olan, ızgarada bitmeden pişirme sürecini başlatmak için kaynar suya kısa bir daldırmaktır.

Farklı sebzeleri aynı anda ve aynı yerde pişirmek istediğinizde - kebap şişinde olduğu gibi - tüm parçaları eşit büyüklükte yapmaya çalışın, böylece hepsinin ızgarayla temas etmesini sağlayın. Söz konusu sebzenin çılgınca farklı pişirme ihtiyaçları varsa, en iyisi ayrı şişlerde geçirip pişirmektir.

Dört.Sigara içilen sebzeler

Yukarıdakilerle aynı nedenlerden ötürü, sebzeleri içtiğinizde mangalda et içtiğinizde olduğundan biraz daha sıcak çalıştırabilirsiniz. Sıcaklık o kadar kritik değil. Bununla birlikte, bazı tarifler kesinlikle en iyi sonuçlar için mümkün olduğu kadar uzun sürecek şekilde tasarlanmıştır.

Lezzet için duman yaratmak için üç seçeneğiniz var. Birincisi, bütün odun kütükleri kullanmak, açık ateşte yemek pişiriyorsanız harikadır, kapaklı bir barbeküde o kadar da iyi değildir, çünkü çok fazla duman olacaktır ve kontrol edilmesi biraz daha zordur. Bir sonraki seçenek ve benim tercih ettiğim seçenek, ilerledikçe yavaş yavaş ekleyebileceğiniz küçük odun parçalarıdır. Ateşime yaklaşık üç tane ekleyerek sigara içmeye başlardım, sonra ara sıra bir veya iki tane tuhaf doldururdum. Üçüncüsü, çok hızlı yanmamaları için kullanmadan önce genellikle suya batırmanızı söyleyen paket sigara cipsleri satın alabilirsiniz. Sırılsıklam yapmayı ve ıslanmamayı denedim ve genellikle ikincisini tercih ettim, sadece onları daha sık ekledim. Çipler ıslandığında, tamamen arzu edilmeyen nemli ve oldukça keskin bir duman elde edersiniz. Ateş ne ​​kadar sıcaksa, o kadar az duman etkisi yaratır ve daha yumuşak yanan bir ateş daha fazla duman çıkarır.

Sigara içmeye başladıktan sonra, biraz farklı tatlar vermek için her türlü farklı odunu deneyebilirsiniz. Sebzeleri tüttürmek için kullandığım standart ahşap meşe Jenga tuğlalarıdır.

1212 ikiz alev

Gazlı ızgarada sigara içebilirsiniz — bu o kadar kolay değil, ama mümkün. Birkaçı tütsülenmiş cipslerle doldurabileceğiniz ve brülörlerin üzerinde dinleyebileceğiniz veya cipsleri teneke bir tepsiye koyup aynı şeyi yapabileceğiniz tüplerle gelir. Gazlı ızgarada odun parçalarını kullanmazdım.

Izgaraya hangi sebzeleri atacağınızı mı düşünüyorsunuz? Deneyin patlıcan veya Kuşkonmaz -ya da marul (bize güven!)

Sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: