11 Sağlıklı Antik Tahıl ve Bunları Yemeklerinize Nasıl Katabilirsiniz?

Eski tahıllar, sahte tahıllar adı verilen bir grup tahıl ve tohum benzeri tahıllardır. Ürünler, binlerce yıldır dünyanın dört bir yanındaki ülkelerde temel ürün olmuştur ve hala minimum düzeyde işlenmektedir.

Pirinç ve makarna gibi modern tahıllarla karşılaştırıldığında, eski tahıllar daha büyük sağlık yararları . Bunun nedeni muhtemelen besin açısından zengin çekirdeklerini, fonksiyonel tıp doktorlarını ve kayıtlı diyetisyenlerini hala içermeleridir. Elizabeth Boham, Tıp Doktoru, M.S., R.D. , açıklıyor. 'Çekirdek kepek, endosperm ve ruşeym içerir' diyor. 'Bu tohum ve kepek, lif, mineral, vitamin ve fitokimyasallar açısından zengindir.'

27 Mart işareti

Boham, bir tür fitokimyasalın (fitosterol) kolesterolün bağırsakta emilmesini önlemeye yardımcı olduğunu söylüyor. Bir çalışma, eski tahılların iyileşebileceğini bile gösteriyor kardiyovasküler sağlık kötü kolesterolü düşürerek.

'The lif Boham, kepekli tahıllar aynı zamanda yemeğinizin emilimini yavaşlatmaya çalışır ve sonuç olarak kan şekerinizi ve yemekten sonra insülin artışınızı azaltır 'diyor. 'Bu tahıllar, tam olarak yenildiklerinde daha düşük glisemik yüke sahiptirler.'

Aslında, eski tahılları birleştirmek modern bir diyete sokulması, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalık dahil olmak üzere genel kronik hastalık riskini azaltabilir.

Vitamin, mineral, lif ve protein bakımından zengin olan bu 11 eski tahıl, karbonhidrat tüketmenin sağlıklı bir yoludur:

1.Teff

Teff, başta Etiyopya olmak üzere Kuzey Afrika'ya özgü eski bir tahıldır. Glutensizdir, kalsiyum gibi mineraller bakımından yüksektir ve lif bakımından yüksektir, kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanıdır. Mascha Davis, MPH, RDN , diyor. 'Aynı zamanda yeterli miktarda proteine ​​sahiptir.'

Teff, bunlar gibi yulaf lapası, pirinç pilavı ve glütensiz unlu mamullerde iyi çalışır. tatlı teff krepleri .

iki.Freekeh

Freekeh, kayıtlı diyetisyene göre söylemesi eğlenceli ve tadını çıkarması kolay Carlene Thomas, R.D. Eski tahılın cevizimsi bir tadı vardır ve çabuk pişer (yaklaşık 15 dakika).

Boham, 'Lif, protein ve mineraller açısından zengindir' diyor. Aslında, kahverengi pirinç ve kinoadan daha fazla lif içerir. Boham, `` Bu lif, tok ve tok hissetmemize yardımcı oluyor '' diye ekliyor.

Thomas özellikle, porsiyon başına yaklaşık 7 gram protein içeren Bob's Red Mill kırık freekeh'i seviyor. 'Toplu olarak pişirin ve lif ve magnezyum ilavesi için çorba ve salatalara ekleyin' diyor.

3.Millet

Darı, tohuma benzeyen bir tahıldır. Aslında, çoğu zaman kuş yeminde kullanılır, ancak bu onu insanlar için daha az besleyici yapmaz.

Boham'a göre darı, porsiyon başına 6 gram protein içerir ve B1 vitamini (tiamin) ve B3 vitamini (niasin) dahil olmak üzere bakır, folat, magnezyum ve B kompleks vitaminleri bakımından zengindir.

Thomas, darı tadı biraz tatlıdır ve salatalarda işe yarar veya sotelenmiş sebzelerle tam tahıllı karışık karıştırılarak kullanılır.

Dört.Karabuğday

Söze sahip olmasına rağmen buğday Karabuğday kendi adına tamamen farklı bir bitkidir ve% 100 glütensizdir, 'tescilli diyetisyendir. Nur Zibdeh, M.S., RDN , yaşam akışını anlatır. Antik tahıl, en sağlıklı karbonhidratlar Zibdeh'e göre yiyebilirsiniz.

Davis, 'Sadece besin açısından yoğun değil, aynı zamanda flavonoidler adı verilen bileşikler açısından da yüksek,' diye açıklıyor Davis, 'iltihabı azalttığı gösterildi.'

Karabuğday çok yönlü bir tahıldır ve bunun gibi kahvaltı kaselerinde iyi çalışır. karabuğday clementine ve chia kase veya bu sebzeli karabuğday kasesi .

5.Kinoa

Kinoa protein dolu ve pişirmesi kolay, iyi bilinen eski bir tahıldır. Davis, 'Diğer tahılların çoğundan daha fazla protein ve lif içeriyor' diyor. Ayrıca, düşük glisemik indekse sahiptir, bu da kan şekeri seviyenizi izliyorsanız özellikle iyi bir seçimdir.

Rahat yemek için can atıyorsanız, bunu yapın peynirli brokoli kinoa . Daha hafif bir şey için şunu deneyin karnabahar ve bezelye salatası .

6.Sorgum

Sorgum kinoaya benzer bir başka eski tahıl gevreğidir ve glütene toleransınız yoksa veya alerjiniz varsa harika bir seçenektir. Boham, B1 vitamini (tiamin), B3 vitamini (niasin), demir, kalsiyum ve lif açısından zengin olduğunu söylüyor.

20 mayıs zodyak

Thomas, 'Aslında patlamış mısır gibi patlatabilirsin,' diyor, 'ya da pişirip salatalara ve karışık yemeklere ekleyebilirsin (bir sos ile ızgara yaz sebzelerini düşünün).'

7.solmayan çiçek

Zibdeh, 'Amaranth, iki amino asit metiyonin ve lizin için iyi bir kaynaktır' diyor. 'Buğdaya göre üç kat daha fazla lif içerir ve iyi bir bitki bazlı demir, fosfor ve kalsiyum kaynağıdır.'

FODMAP'ler bakımından düşük olduğu için, amarantın sindirimi kolaydır. Bir glütensiz un unlu mamullerde kullanılır.

8.Çavdar

Çavdar, Orta Doğu'ya özgü eski bir tahıldır. Bir fincan çavdar taneleri ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre 25 gramdan fazla lif ve 17 gramdan fazla protein içerir.

Glutensiz olmasa da, buna tahammül edebilen insanlar için çavdar ekmeği pozitif olabilir. bağırsak mikrobiyomuna faydaları ve insülin seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bunun nedeni çavdar ekmeğindeki yüksek laktik asit bakterileridir.

9.Bulgur

Bulgur bir buğday türüdür, yani glütensiz değildir. Kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı Frances Largeman-Roth, R.D. , bize 'bulgur, kalp sağlığı ve sindirim için harika olan yüksek lifli bir tam tahıldır' diyor.

Bu kırık buğday, Akdeniz diyeti ve tabbouleh ve Türk tahıl pudingi gibi yiyeceklerde iyi çalışır. asure .

10.Hecelenmiş

Tüylü buğday, buğdaya benzer bir tahıl türüdür. Largeman-Roth, 'Demir, magnezyum ve çinko gibi mineraller açısından zengindir' diyor. Bir fincan hecelenmiş pişmiş USDA'ya göre 10 gram protein içermektedir.

Bize tariflerde buğday unu yerine kavuzlu un kullanılabileceğini söylüyor. Tahılı filizlendirirseniz, sindirimi daha kolay olabilir ve bunları yapmak için kullanılabilir. bal kabuklu kavuzlu simit .

on bir.Kamut

Horasan buğdayı olarak da adlandırılan Kamut, Mısır'a özgü, yüksek lifli ve yüksek proteinli eski bir tahıldır. Largeman-Roth'a göre, lif ve protein bakımından yüksektir. Aynı zamanda amino asitler, selenyum, çinko ve magnezyum açısından da zengindir.

Küçük bir çalışma, kamut'un sahip olabileceğini gösteriyor sağlık yararları metabolik, lipid, antioksidan ve enflamatuar etkilerden oluşan.

Kamut büyük bir tanelidir ve salatalara doyurucu, besin açısından yoğun bir katkı veya bir tahıl kasesi için doyurucu bir temel oluşturabilir.

Sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: