Bu 'Istakoz' Mantarı Mac 'N' Peyniri% 100 Vegan Olduğunu Asla Bilemezsiniz

Mac 'n' peynir vegan yemeklerinin kutsal kâsesi gibi, her vegan restoranın menüsünde ve her vegan evde mutlaka olması gereken bir şey çünkü hayatımızda biraz makarna ve peynire ihtiyacımız var. Ama bu sıradan bir mac 'n' peyniri değil. Muhtemelen bitki bazlı en eğlenceli vekil olan ıstakoz mantarının eklenmesiyle yükselen şık, sofistike bir versiyon!

Turuncumsu kırmızımsı renktedirler, pişmiş ıstakoz etine benzerler ve hafif deniz mahsullerine benzer bir tada sahiptirler. İle karışık ekstra çökmüş peynir sosu Kavrulmuş sarımsakla yapılan bu temel güveç o kadar basit değildir. Bunu yapmak randevu gecesinde ve bir kadeh şampanya ile servis edin!

melek numarası 252

Istakoz Mantarı Mac 'n' Peynir

4 ila 6 porsiyon

İlan

Istakoz mantarları için:

1 oz. (28 g) kurutulmuş ıstakoz mantarı, gece ıslatılmış

Peynir sosu için:

1 su bardağı (240 ml) kaju kreması (ıslatılmış kaju ve su karışımı)
2 yemek kaşığı. (30 ml) eritilmiş rafine hindistancevizi yağı
2 yemek kaşığı. (30 ml) ume erik sirkesi
2 yemek kaşığı. (16 g) besin mayası
1 yemek kaşığı. (15 gr) kavrulmuş sarımsak ezmesi
1 yemek kaşığı. (15 ml) taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı. (17 g) yumuşak beyaz miso
Bir tutam tuz

Mac 'n' peynir için:

½ lb. (226 g) pişmemiş cavatappi
1½ yemek kaşığı. (8 ml) iyi zeytinyağı, bölünmüş
3 arpacık, ince dilimlenmiş
¼ su bardağı (60 ml) mantara ıslatma sıvısı, iyice süzülmüş
¾ su bardağı (180 ml) su
2 yemek kaşığı. (16 g) tecrübeli ekmek kırıntıları

Yöntem:

Mantarları hazırlamak için, onları ıslatma sıvısından çıkarın, ilerledikçe sıkın ve bir süzgecin içine ekleyin. Herhangi bir kumu çıkarmak için mantarları durulayın. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın ve bir kenara koyun.
Islatma sıvısını bir kağıt havluyla süzün ve bir kenara koyun.
Makarnayı hazırlamak için büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Makarnayı paket talimatına göre pişirin. Makarnayı süzün, biraz su ayırın ve makarnayı aynı tencereye geri koyun.
Peynir sosu yapmak için kaju kreması, yağ, sirke, besin mayası, kavrulmuş sarımsak, limon suyu, miso ve tuzu bir karıştırıcıya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştır. Peynir sosu önceden hazırlanabilir ve 3 güne kadar buzdolabında veya 3 aya kadar dondurucuda saklanabilir. Koyulaşmışsa, bir miktar su ekleyin ve iyice karıştırın.
Fırını önceden 350 ° F'ye (175 ° C veya gaz işareti 4) ısıtın. Yarım yapraklık bir tavanın üzerine 1¾ litre (1,6 L) bir fırın tepsisi yerleştirin.
Bir dökme demir veya yapışmaz tavayı orta-düşük ısıda ısıtın. 1 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin. Parıldamaya başladığında arpacık soğanı ve tuzu ekleyin ve yarı şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Doğranmış mantarları arpacık soğanlarına ekleyin ve karıştırın. Mantarla ıslatma sıvısını ve suyu ekleyin ve iyice kaynatın. Sıvı neredeyse buharlaşana ve mantarlar yumuşak olana kadar, yaklaşık 30 dakika, ara sıra karıştırarak, yavaş yavaş ve üstü açık olarak pişirin.
Mantar-arpacık karışımını ve peynir sosunu makarnanın üzerine dökün. Her şeyi nazikçe karıştırmak için maşa kullanın. Sosu ipeksi hale getirmek için biraz makarna suyu ekleyin.
Tüm karışımı pişirme kabına dökün. Küçük bir karıştırma kabında, ekmek kırıntılarını ve ½ çorba kaşığı yağı karıştırın, yağ tamamen ekmek kırıntılarına karışana kadar hepsini birlikte çalıştırın. Mac 'n' peynirinin üzerine serpin.
Üst kısmı gevrek görünene ve sos köpürene kadar 30 dakika pişirin. Hafifçe soğuması için en az 10 dakika bekletin.
Not : Kurutulmuş mantarlar piyasada bulunabilir veya internetten sipariş edilebilir. Yeniden yapılandırılmaları kolaydır, ancak ıslatma sıvısının yemek pişirmek için kullanılıp kullanılmayacağı konusunda bazı görüş farklılıkları vardır. Profesyonel tarafta, sıvı lezzet dolu. Konunun yanında, biraz kum kalmış olabilir. Mutfakta bir şey israf edecek biri değil, sıvıyı bir kağıt havluyla süzüp sosun içinde kullanmanızı öneririm. Endişeniz varsa, iki kez süzün veya dışarıda bırakın ve yerine su veya sebze suyu koyun.

Tarifin izniyle alıntı yapıldı Bekle, bu Vegan mı ?! Page Street Publishing Company tarafından 4 Şubat 2020'de yayınlanan Lisa Dawn Angerame tarafından.

2 mart işareti

Ve sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

Arkadaşlarınla Paylaş:

Melek Numaranızı Öğrenin