Kahvede Toksinler Hakkında Bilmeniz Gerekenler: Bir Kardiyolog Açıklıyor
ABD'de diğer tüm ülkelerden daha fazla kahve tüketildiği için kahve içmek kültürümüzün ayrılmaz bir parçasıdır. Hakkında mevcut bilimsel literatür varken kahvenin sağlık yararları (yine de, herkes için farklı görünen dengeli miktarda kafein almalısınız), bir soru cevapsız kalır: Olabilir mi? kalıplar kahvemizde?
Burada bilimi yıkıyoruz.
İşte kahve hakkında bir şey var: Okratoksin A adı verilen bir mantardan belirli bir toksin içerebilir.
Okratoksin A, bir tür mikotoksindir (yani mantarlar tarafından üretilen toksik bir kimyasal üründür), ancak insanlar üzerinde sahip olabileceği etkiler itirazda kalmak . Bununla birlikte, bu mantarın değişen seviyeleri, bazı insanların kahve içtikten sonra neden tamamen iyi hissettiğini açıklayabilir. diğerleri olumsuz etkiler yaşayabilir . Ayrıca, belki de bu yüzden bazı çalışmalar kahvenin farklı seviyelerde küfüne bağlı olarak faydalar gösterirken diğerleri de zarar veriyor.
20 eylül için imza
İşte kahvede bu tür küfle ilgili altı önemli gerçek:
- Okratoksin A, iki mantar tarafından üretilir ve kahve dahil gıda maddelerinde bulunabilir. Bilimsel literatürde bir nörotoksik, immünosupresif, genotoksik, kanserojen ve teratojenik bir topikal kirletici insan gıdaları. Kulağa pek lezzetli gelmiyor, değil mi?
- Okratoksin A tenekesi tüm memelilerde böbreklere zarar verir , akut ve uzun vadede. Bununla birlikte, insanlarda aynı korelasyonu kurabilmemiz için çok daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
- AB bir limit belirledi gıda maddelerinde izin verilen okratoksin A miktarına göre, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde herhangi bir sınırlama yoktur. Bununla birlikte, kontamine fasulyelerin tercihen ABD'ye gönderilebileceği ve daha düşük fiyat noktalarında bakkallarımıza gönderilebileceği konusunda bazı endişeler var.
- Çekirdek kahve kavurma okratoksin A'yı yok edebilir , ancak kavurma türüne ve parçacık boyutuna bağlı olabilir.
- Okratoksin A'dan kaçınmanın en güvenli yolu, uygun şekilde depolanmış kahve çekirdekleri satın aldığınızdan emin olmaktır. Bununla birlikte, fasulyenizi marketten satın alırken bunun meydana gelip gelmediğini bilmek için şu anda bir etiketleme yoktur.
- ABD'de satın alınan kahvede okratoksin seviyeleri için rutin bir ölçüm yoktur, ancak birçok zanaatkar kahve dükkanı, kahvelerinde, özellikle organik üreticilerde, okratoksin A bulunmadığını göstermektedir.
Bütün bunlar ne anlama geliyor? Bu hiç için fazla mı uzattı? Ya da başka birşey?
Okratoksin gibi yüksek mikotoksin seviyelerinin olumsuz sağlık etkileri , bir grup başka gıda da bu küçük toksinleri içerebilir - gerçek şu ki muhtemelen onları küçük miktarlarda tüketiyoruz .
Bununla birlikte, okratoksin A, sağlık açısından risk açısından büyük olmayabilir. şeker miktarı insanlar kahvelerine ekleyebilir. Besin zincirimizin pek çok yönü gibi, eksik bilgi var. Bununla birlikte, henüz alarmı çalmayacağımı söyledi, ancak bir kahve züppesi veya kaliteli bir kişi olmaya başlamak isteyebilirsiniz.
Daha fazla veriye sahip olana kadar, potansiyel okratoksin içeriğine rağmen kahve içmeye devam edeceğim. Sonuç olarak: Vücudunuza koyduğunuz yiyecekler hakkında soru sormak ve araştırma yapmak her zaman en iyisidir ve kahve de bir istisna değildir.
