Bu Hafta% 100 Bu Vegan, Glutensiz Köfte Yapıyoruz

Ev yapımı köfte beni her zaman biraz korkutmuştu: özellikle katlama. Bu basitçe yapmak için yeterince nitelikli hissettiğim türden bir şey değil - ama bu tarif, benim gibi tamamen acemi bir kişi için bile süreci yönetilebilir gösteriyor. Adım adım talimatlar, uygun köfte gibi göründükleri ve harika bir tada sahip oldukları anlamına gelir.

Stratis Morfogen'in, restoran işletmecisi Stratis Morfogen'in de ustalaşacağını düşündüğü bir şey olmadığı ortaya çıktı: 'Asya mutfağında bir tür uzman olacağımı hiç düşünmemiştim,' yazısının girişinde yazıyor. yeni kitap Lanet İyi Mantı . 'Bu kısım benim kanım veya doğuştan hakkım değil - ama çıktığım yolculuğun önemli bir parçası oldu.'

Ailesinin restoranlarında işi öğrendikten sonra Morfogen, Pekin'den esinlenen mutfakta uzmanlaştıkları Philippe Chow by Philippe Chow'un kurucu ortağı olarak Asya mutfağını öğrenmeye başladı. Morfogen, o zamandan beri başka işlere yönelse de, bu ilhamın bir kısmını - köfte dahil - restoranlarında saklıyor.

Bunlar vegan köfte mükemmel bir klasik bitki bazlı tariftir: Basit bir sebze karışımına sahiptirler ve klasik tatlar alırlar. zencefil ve Sarımsak lezzet ve sağlık yararları için. Katlama işlemine henüz alışkın değilseniz, bunları hazırlamak biraz odaklanmanızı gerektirebilir, ancak bunu sabırlı bir uygulama olarak düşünün ve dikkatli yemek pişirme .

Vegan Aşıklar Köfte

24 köfte yapar

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı. hindistan cevizi aminleri ve daldırma için daha fazlası
• 1 çay kaşığı. taze zencefil, soyulmuş ve kıyılmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı. pirinç şarabı sirkesi
• 1 yemek kaşığı. mısır nişastası (veya deneyin ararot tozu sağlıklı bir alternatif olarak)
• 5-8 yemek kaşığı. soya fasulyesi yağı, bölünmüş (veya başka yemek yagı )
• 1 su bardağı beyaz düğme veya kremini mantar, doğranmış
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç
• 2 su bardağı ince kıyılmış yeşil lahana
• 24 glütensiz wonton ambalajı, ince haddelenmiş

Yöntem

1. Hindistan cevizi aminosu, zencefil, sarımsak, sirke ve mısır nişastasını küçük bir kapta karıştırın. Birleştirmek ve bir kenara koymak için çırpın.
2. Orta-yüksek ateşte yapışmaz bir tava koyun ve 2 yemek kaşığı soya fasulyesi yağı ekleyin. Yağı parlamaya başlayana kadar ısıtın, ardından mantarları, havuçları ve lahanayı ekleyin. Karışımı sebzeler solmaya başlayana kadar 5 ila 6 dakika pişirin, ardından yaklaşık ⅓ bardak su ekleyin, tavayı kapatın ve sebzeleri orta ateşte 4 ila 5 dakika yumuşayana kadar buharda bırakın.
3. Kapağı çıkarın, sos karışımını ekleyin ve her şey bir araya gelene ve tüm ilave su buharlaşana kadar 1-2 dakika karıştırın. Dolguyu ocaktan alın ve 5 ila 10 dakika soğumaya bırakın.
4. Temiz bir çalışma yüzeyine elmas gibi görünecek şekilde bir açıyla bir wonton hamuru kare yerleştirin. 1 çay kaşığı sebze dolgusunu wonton meydanının ortasına koyun. Parmaklarınızı küçük bir kap su içinde ıslatın ve sargının dört dış kenarına da nemli bir parmağınızı sürün.
5. Wonton derisini dikkatlice alın ve avucunuzun içine koyun, noktalar orta parmağınızı yukarı ve avucunuzun tabanına doğru bakacak şekilde tutun. Derinin alt noktasını dolgunun üzerine nazikçe katlayın, bir üçgen oluşturun, ardından bunları da kapatmak için dikişlere hafifçe bastırın.
6. Parmağınızın ucunu kullanarak, iki çapraz kenarı ıslatın ve sol taraftaki dikişi, sol taraftan hafifçe sağa doğru küçük kıvrımlar yaparak (bir turta kabuğunu kıvırmaya benzer) kapatmaya başlayın. Kıvrılırken ambalajın kenarlarını aynı hizaya getirmeyi unutmayın ve sonuna kadar bastırın. Börek tamamen kapanıncaya kadar 7 ila 10 kez katlamaya devam edin. Bitmiş hamur tatlısı yarım ay şekline sahip olacaktır.
7. Bitmiş hamur tatlılarını bir tavaya yerleştirin ve çalışırken nemli kalması için bir çay havlusu veya nemli kağıt havluyla örtün. Tüm dolgu ve sarmalayıcıları kullanana kadar köfte yapmaya devam edin.
8. Orta-yüksek ateşte sıkı oturan bir kapaklı büyük bir sote tavası yerleştirin. 1 ila 2 yemek kaşığı soya fasulyesi yağını tavaya ekleyin ve 3 ila 4 dakika boyunca ışıltılı bir şekilde ısıtın. Kalabalığı önlemek için bir seferde altı ila sekiz köfte ekleyin ve köfte dipleri kahverengi ve gevrek olana kadar 4-5 dakika pişirin.
9. Dikkatlice ¼ bardak suyu tavaya dökün ve tavayı bir kapakla kapatın. Köfteleri, dolgu tamamen pişene ve cilt sıkı bir sızdırmazlık oluşturana kadar 3-4 dakika buharda bırakın (köfte tavanın altından kolayca kalkmalıdır). Gerektiğinde daha fazla yağ ekleyerek kalan köfteleri altı ila sekizlik gruplar halinde pişirin. Daldırma için hemen hindistan cevizi aminosu ile servis yapın.

Sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: