İki Diyabet Uzmanı Karbonhidratların Vücudunuzda Nasıl Parçalandığını Açıklıyor

Atkins diyeti 2000'li yılların başlarında ilk kez popülerlik kazandığından beri, karbonhidratlar diyabet, obezite, kalp hastalığı, kanser ve insülin direnci gibi bir dizi metabolik bozukluktan sorumlu tutuldu. Bu nedenle, düşük karbonhidratlı diyetler dünyayı kasıp kavurarak, ister ekmek, makarna, kurabiye ve kraker gibi rafine edilmiş kaynaklardan olsun, ister karbonhidrat enerjisinden aktif olarak kaçınan milyonlarca insanla sonuçlandı. meyveler, nişastalı sebzeler, baklagiller ve tam tahıllar gibi bütün kaynaklar .

Ancak, ince dişli bir tarakla bilimsel kanıtları gözden geçirmek için zaman harcarsanız, insülin direnci ve diyabet için karbonhidratları suçlamanın dar görüşlü olduğunu ve bilimsel kesinlikten yoksun olduğunu göreceksiniz.

30 kasım işareti

Ancak, karbonhidrat açısından zengin tüm yiyecekleri 'sağlıklı' olarak temize çıkarmadan önce, karbonhidrat biyolojisinin ayrıntılarını inceleyelim, böylece yağ asitleri gibi, tüm karbonhidratların eşit yaratılmadığını ve karbonhidratların gıdalardaki varoluş şeklindeki ince farklılıkların yaratabileceğini görelim. genel sağlığınızda dramatik bir fark.

Adım 1: Karaciğeriniz glikozu yavaşça emer.

Bozulmamış tam karbonhidrat zincirleri içeren yiyecekler, rafine karbonhidrat içeren yiyeceklere göre tekli monosakkarit birimlerine ayrılmak için çok daha fazla zaman gerektirir ve bu, karaciğerinizin yemek sırasında ve sonrasında maruz kaldığı glikoz oranını ve miktarını sınırlar. Bir rafine etme işlemi olmadığında tamamen veya kısmen bozulmadan kalan lif moleküllerinin varlığı, sindirim sürecini tamamen yavaşlatır ve bir yemekten sonra kan şekerinde gecikmiş bir artışa neden olur.

Geniş kapsamlı araştırma çalışmaları, tüm gıdalardan sağlam lif alımınızı artırmanın, yüksek kan şekerinin sıklığını ve büyüklüğünü önemli ölçüde azaltır bir öğünün ardından ve insülin direnci, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltır. Karaciğerinizin bir yemekten sonra glikoza maruz kalma oranını daha yavaş sindirilen karbonhidrat bakımından zengin bütün yiyecekleri seçerek kontrol etmek, insülin direncinizi azaltırken karaciğerinizin, kan damarlarınızın, kaslarınızın ve yağ dokunuzun sağlığını önemli ölçüde iyileştirebilir.

Aksine, rafine karbonhidratlar ve rafine tatlandırıcılar içeren yiyecekler, yemekten hemen sonra kanınızdaki glikozda büyük artışlara neden olabilir. Karaciğeriniz kısa bir süre içinde yüksek konsantrasyonlarda glikoza maruz kaldığında, beyniniz şu şekilde yanıt verir: Toplam enerji harcamanızı fazla kaloriyi 'boşa harcamak' için artırmak .

Hızlı ve büyük bir glukoz akışı ile rahatsız olan karaciğeriniz, diğer dokuları aynı şeyi deneyimlemekten korumak için olabildiğince fazla glikoz emmek için elinden geleni yapar ve kaslarınız ve karaciğeriniz yağ asitlerini yakma hızını yavaşlatır. Aslında, birden fazla organ birbiriyle iletişim kurar ve 'Yardım edin! Hepimiz bu fazla glikozdan olabildiğince verimli bir şekilde kurtulmak için üzerimize düşeni yapalım. Karaciğer - olabildiğince çok emiyorsunuz. Beyin - enerji çıkışını artırın. Kaslar ve karaciğer - yağ asitlerine olan bağımlılığınızı geçici olarak azaltın ve bu glikozu yakıt olarak kullanın. '

Bu fazla glikozu atmak için karaciğeriniz de alternatif biyokimyasal yollar arar. Bu yollardan biri, glikozun yağa dönüşmesiyle sonuçlanır. tekrar lipogenez (DNL). De novo lipogenez, hayvanlarda ve insanlarda çok iyi çalışılmış (ve gereksiz yere tartışmalı) bir fenomendir ve küçük ölçüde rafine karbonhidratlı yiyecek alımınızı artırdığınızda veya aşırı miktarda kalori yediğinizde ortaya çıkar. Gerçekte, DNL, ​​insanlarda çok küçük bir ölçüde ortaya çıkar ve başka seçenek bulunmadığında 'son çare' olarak kabul edilen biyolojik olarak pahalı bir süreçtir.

Birçok düşük karbonhidratlı beslenme uzmanı, karaciğerinizin karbonhidrat açısından zengin yiyecekleri her yediğinizde büyük miktarlarda karbonhidrat enerjisini yağa dönüştürdüğünü iddia ediyor ve bu nedenle, bu istenmeyen karbonhidrattan yağa dönüşümü önlemek için karbonhidrat açısından zengin yiyecekler yemekten kaçınmanızı öneriyor. Bu kulağa mantıklı gelse de gerçek şu ki DNL bir domuzlarda, sıçanlarda, farelerde, ineklerde, köpeklerde, kedilerde ve kuşlarda aktif yol ve insanlarda büyük ölçüde inaktif bir yol. En son teknolojiye sahip yöntemleri (kararlı izotop izleyiciler) kullanan son derece titiz bilimsel deneyler, DNL'nin insanlarda neredeyse bilim adamlarının inandığı kadar çok meydana gelmediğini tutarlı bir şekilde göstermektedir.

ağustos burcu işareti

Peki ya insülin direnci durumunda - karbonhidrat açısından zengin yiyecekler yemek DNL'yi artırır mı? Fazla insülinin DNL'yi kesinlikle uyarabileceği doğru olsa da, insüline dirençli obez erkeklerde yapılan bir araştırma, yeni sentezlenen yağ asitlerinin miktarının o kadar küçük olduğunu göstermiştir. obezitede bulunan fazla vücut yağının küçük bir kısmını bile hesaba katmaz . Başka bir deyişle, insüline dirençli durumda, DNL oranları arttığında bile, karbonhidrat bakımından zengin gıdaları yemeye yanıt olarak DNL'den oluşturulan yeni sentezlenen yağ asitlerinin miktarı o kadar küçüktür ki biyolojik olarak alakasızdır.

Karbonhidrat açısından zengin yiyecekler yediğinizde, karaciğeriniz değil Karbonhidrat enerjisini aşırı miktarda tüketmediğiniz sürece karbonhidratı önemli miktarlarda yağ asitlerine dönüştürün. günde 2.000 gramlık melodi Bir seferde minimum 7 ila 10 gün boyunca (veya günde 4,500 fazla kalori)!

Öyleyse, bir dahaki sefere birisinin size yiyeceklerde karbonhidratlardan kaçınmanızı söylediğini duyduğunuzda, 'karbonhidratlar yağa dönüşüyor', bu ifadenin gerçeğin büyük bir yanlışlığı olduğunu, biyolojik olarak yanlış olduğunu ve insan biyokimyasına ilişkin temel bir anlayış eksikliğini gösterdiğini anlayın. insan biyoenerjetiği.

Adım 2: Karaciğeriniz glikoz yakar.

Karbonhidrat açısından zengin gıdalar yediğinizde, glikoz karaciğerinize fizyolojik olarak kabul edilebilir bir hızda girer ve esas olarak bozulmamış lif moleküllerinin varlığıyla yavaşlar. Karaciğerinize glikoz girer girmez, karaciğerinizdeki hücreler enerji için glikoz yakmayı ya da daha sonra glikojen olarak kullanmak üzere depolamayı seçerler. Enerji için hemen yakılan glikoz, sonunda ortaya çıkan bir dizi karmaşık reaksiyonla gönderilir. ATP, enerjinin hücresel eşdeğeri .

ATP'yi anlamanın basit bir yolu, onu paranın biyolojik eşdeğeri olarak düşünmektir. Para, ürün satın almak, hizmetler için ödeme yapmak, ticaret yapmak ve güç ekonomileri için kullanılır. Aynı şekilde, ATP biyolojik sistemlerde kimyasal reaksiyonlara güç vermek, yolların çalışmasına izin vermek, hormon üretmek, kas kasılmasını uyarmak, sinirlerde elektriksel uyarılar üretmek ve çok daha fazlası için kullanılır.

Karaciğerinizi, hayatınızın her saniyesinde binlerce kimyasal reaksiyonu denetleyen bir süper bilgisayar olan metabolik bir komuta merkezi olarak düşünün. Karaciğerinizin vücudunuzdaki diğer tüm dokulardan daha geniş bir metabolik faaliyet yelpazesine dahil olduğu göz önüne alındığında, karaciğerinizdeki hücrelerin ATP'ye yüksek bir talebi vardır, bu da vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve fitokimyasallara yüksek talepte bulundukları anlamına gelir. Tam karbonhidrat açısından zengin besinler, ATP için mükemmel bir glikoz kaynağı olmanın yanı sıra organize ve sürekli bir biyokimyasal orkestrayı kolaylaştırmak için çeşitli mikro besin ögeleri koleksiyonudur.

Adım 3: Karaciğeriniz glikozu glikojen olarak depolar.

Daha sonra kullanılmak üzere depolanan glikoz, binlerce glikoz molekülü içeren yoğun şekilde paketlenmiş ağaç benzeri bir yapı olan glikojen olarak depolanır. Karaciğer glikojenini, karaciğer hücrelerine ihtiyaç duyduğunda erişilebilen bir glikoz yakıt deposu olarak düşünün. Yalnızca karaciğeriniz ve kasınız büyük miktarlarda glikojen depolayabilir ve her iki dokuda depolanan glikojen miktarı, doğrudan beslenmenizdeki karbonhidrat miktarı ile ilişkilidir. Daha fazla karbonhidrat enerjisi içeren diyetler yiyen kişiler zamanla karaciğer ve kas glikojen depolarının boyutunu artırmak Oysa karbonhidrat enerjisi düşük diyetler yiyenlerin hem karaciğerlerinde hem de kaslarında sınırlı glikojen depoları vardır.

Karaciğerinizin glikojen depolamasının ana nedeni, beyniniz için yedek bir glikoz kaynağı sağlamaktır, çünkü beyniniz enerji için glikoz depolayamaz ve tasarlandığı gibi çalışması için sabit bir glikoz kaynağı gerektirir. Beyniniz, ATP'yi her zaman glikozdan çıkarmak için mükemmel bir şekilde tasarlanmış olan enzimatik makineye yüksek düzeyde bağımlılığın kanıtladığı gibi, yakıt olarak glikozu son derece güçlü bir şekilde tercih etmesi bakımından benzersizdir.

Diyetinizdeki karbonhidrat enerjisi miktarını kısıtladığınızda, sadece karaciğerinizdeki ve kasınızdaki glikojen miktarını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda beyniniz bunu yapmak zorunda kalır. keton cisimleri adı verilen yeni bir yakıta uyum sağlayın , karaciğerinizin zihinsel işlevi sürdürmek için acil bir yedek yakıt olarak ürettiği. Karaciğerinizde büyük bir glikojen rezervi tutmanın, beyninizi optimum işlev için günde 24 saat stabil bir glikoz kaynağıyla 'damlatarak beslemenin' mükemmel bir yolu olduğunu anlamak önemlidir.

Beyninizi beslemenin yanı sıra, karaciğer glikojeni, sınırlı glikoz mevcudiyetinin olduğu zamanlarda, yani uyurken, egzersiz yaparken veya oruç tuttuğunuzda kendi kendine güç sağlamak için kullanılır. Karaciğer glikojeni, çok çeşitli günlük aktiviteleri kapsaması gereken dokulara glikoz sağlamak için tasarlanmış koruyucu bir glikoz depolama tankı olarak düşünün.

Adım 4: Kaslarınız glikozu glikojen olarak depolar.

Karbonhidrat açısından zengin bir diyet yediğinizde, karaciğeriniz kanınıza giren glikozun bir kısmını emer, ancak aynı zamanda beyniniz ve kasınız gibi diğer dokuların da kendi kaynaklarını almasına izin verir. Belli bir günde beynin dolaşımdaki tüm glikozun% 60'ına kadar yakmak çünkü vücudunuzdaki en büyük glikoz tüketicisidir ve proteinden amino asitleri veya lipitlerden yağ asitlerini yakma yeteneğine sahip değildir.

Kaslarınız ikinci en büyük glikoz tüketicisidir ve insülin yardımıyla kanınızdaki glikozun% 20 ila 30'unu emer. Tıpkı karaciğeriniz gibi, kasınız da ya ATP için glikozu hemen yakabilir ya da glikozu daha sonra kullanmak üzere glikojen olarak depolayabilir. Kasınızın emdiği tüm glikozun bir kısmı hemen enerji için yakılır ve geri kalanı daha sonra kullanılmak üzere dinlenme sırasında ve egzersiz yaparken glikojen olarak depolanır.

Yeniden basıldı Diyabet konusunda ustalaşmak Penguin Random House LLC'nin bir bölümü olan Penguin Publishing Group'un bir baskısı olan Avery ile anlaşma yoluyla. Telif hakkı 2020, Cyrus Khambatta ve Robby Barbaro.

Ve sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

7 kasım zodyak

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: