Bu Klasik Akdeniz Salatası Omega-3'lerde Marul ve Paketleri Atlar

Salade niçoise. Hepimiz bu patates, yeşil fasulye, marul, domates, ton balığı karışımını ve ... bekle, dur! Nice, Fransa'nın kendine saygılı sakinlerine patates, yeşil fasulye ve hatta marulla Niçoise salatasını sevdiğinizi asla söylemeyin. Bu sizi bir insan için zavallı, hüzünlü bir mazeret haline getirecek.

Neden? Çünkü gerçek bir salata Niçoise, mevsim sebzeleri her Niçoise'nin çok uzun zaman önce sahip olduğu. Bu seçim patates ve yeşil fasulyeyi içermiyordu. Bu malzemeler, Provence'ın diğer tarafından gelen ve bu sebzelerin 17. yüzyıldan sonra tanıtıldığı Auguste Escoffier tarafından eklendi. Domatesler bile nispeten yeni bir eklemedir, ancak belki biraz isteksizce, Niçoise onları kabul edilebilir bulmaktadır.

Niçoise salatasının birkaç başka 'kuralı' vardır. Gerçek bir salata Niçoise'de pişmiş malzemelerden ziyade yumurtalar vardır. zeytin yağı , tuz ve biber. Ek olarak, zeytinlerin çekirdeklerinin olması gerekir ve hamsi geleneksel konserve ton balığı bir pürist için bile kabul edilebilir. Ancak ikisi asla aynı salataya eklenmez - iki balık çok fazla olur.

Niçoise salatasının bu versiyonunu deneyin ve sonsuza dek yeşil fasulye ve patateslerinizi başka bir yemek için saklamak isteyeceksiniz. Bu, ekmek ve Cassis'ten soğutulmuş bir gül ile birlikte bir yemek yapar.

Nicoise salatası

Servis 6

Malzemeler

• 1 kiloluk çeri domates, budanmış ve uzunlamasına ikiye kesilmiş
• 1 salatalık, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
• Kaliteli Deniz tuzu
• Kabuklarında 2 pound fava fasulyesi, soyulmuş (dondurulmuş bakla çekirdekleri burada mükemmel çalışır; yaklaşık 1½ fincan değerinde ihtiyacınız olacak)
• 12 hamsi filetosu veya 8 ons konserve yağ dolu albacore ton balığı
• 1 su bardağı hafifçe paketlenmiş taze fesleğen yaprağı
• 1 diş sarımsak, ikiye bölünmüş
• Cubanelle veya shishito gibi 4 onsluk yeşil biber, kesilmiş ve ince yuvarlaklar halinde kesilmiş
• 4 küçük yuvarlak taze soğan veya 8 taze soğan, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve çok ince dilimlenmiş
• ½ çukurlu Niçoise gibi fincan siyah zeytin
• Yaklaşık yarım fincan zeytinyağı
• Sert pişirilmiş ve dörde bölünmüş 3 büyük yumurta
• Taze çekilmiş karabiber
• Garnitür için fesleğen yaprakları

Yöntem

1. Domates ve salatalık dilimlerini büyük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine koyun. Onları eşit miktarda tuzla tuzlayın (yaklaşık 1 çay kaşığı), süzgeci sallayın, böylece tüm sebzeler eşit şekilde tuzlanır ve salatanın geri kalanını hazırlarken ayırın.
2. Hafif tuzlu suyla doldurulmuş küçük bir tencereyi orta-yüksek ateşte kaynatın. Su kaynamaya başladığında, kabuklu baklaları ekleyin, 2 dakika kaynatın, sonra baklaları sudan çıkarın ve sıcak suyu tencerede bırakın. Her bakla fasulyesinin dış kabuğuna dikkatlice bir yarık açın ve içindeki taze yeşil fasulyeyi sıkın veya çıkarın. Derileri atın. Dış deri kolayca kesilmez ve soyulmazsa, baklaları bir veya iki dakika sıcak suya koyun. (Dondurulmuş favalar kullanılıyorsa, bunlar zaten soyulmuşlardır, ancak bir dakikadan daha kısa bir süre içinde kaynar suya hızlı bir şekilde daldırılmasından faydalanacaktır. Süzün ve salatada kullanın.)
3. Hamsi filetolarını büyük küpler halinde kesin. Bunun yerine konserve ton balığı kullanıyorsanız, onu ısırık büyüklüğünde veya daha küçük parçalara ayırın. Taze, kurutulmuş ton balığı kullanıyorsanız, ince dilimleyin.
4. En büyük fesleğen yapraklarını ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. Garnitür için birkaç dal daha küçük yaprak ayırın.
5. Salataya servis yapmak için büyük bir salata kasesini diş sarımsakla ovalayın. Ton balığı (kullanılıyorsa) ve yumurta dışındaki tüm malzemeleri kaseye koyun.
6. Fesleğen yapraklarını doğrayın ve kaseye ekleyin. Zeytinyağını salatanın üzerine dökün ve çok nazikçe savurun ki tüm malzemeler yağla kaplanır. Baharat tadı. Salatayı ufalanmış veya dilimlenmiş ton balığı (kullanılıyorsa), yumurtalar ve ayrılmış fesleğen dallarıyla süsleyin ve hemen servis yapın.

İpuçları:

• Niçoise salatası için geleneksel malzemeler domates, sert pişmiş yumurta, hamsi veya ton balığı (aynı anda iki balık değil), cebette (taze soğan veya taze soğan), siyah zeytin, fesleğen yapraklarıdır. Mevsiminde bakla, minik enginar, kereviz kalpleri veya küçük yeşil biber (baharatlı değil) ekleyebilirsiniz.
• Yaprakları soyulmuş küçük enginarlar genellikle Niçoise salatasına dahil edilir. Bunları bulabilirseniz, yaprakları ve boğazı çıkardıktan sonra enginarı bir limonla ovalayarak kararmasını önleyin. Salataya servis yapmadan hemen önce enginarı ince ince dilimleyin ve diğer malzemelerle birlikte atın.
• Taze bulamazsan bakla dondurulmuş kullan. Kaynar suya hızlı bir şekilde daldırmaktan yararlanırlar - talimatlara bakın. Taze veya dondurulmuş favaları bulamazsanız, salatadan çıkarmanız yeterlidir.

Sağlıklı yaşam tutkunuzun dünyayı değiştirmesini mi istiyorsunuz? Fonksiyonel Beslenme Koçu Olun! Yaklaşan canlı ofis saatlerimize katılmak için bugün kaydolun.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: