Sağlıklı Gravlax (Kuru Somon) İçin Bir RD'nin Go-To Tarifi
Bir tür tütsülenmiş somon olan gravlax'ı ilk kez en yakın arkadaşlarımdan biri olan ve oldukça ev yemekleri yapan Marsa ile yaptım. Gravlaks ve hardal gibi yemeklerin her zaman sıfırdan yapıldığı bir Finlandiya-Avusturya evinde büyümekten bahsetti. Evde yemek yapmak, ailesinde temel bir şeydi. Bu yemek şaşırtıcı derecede basit ve oldukça lezzetli. Sert bir kürü tercih ederseniz, balığı 24 ila 30 saat bekletebilirsiniz.
21 ağustos burcu
Geçenlerde Boxing Day brunch'ı için bu tarifi yeniden gözden geçirdim ve iyileştim somon balığı 24 saat boyunca ve doku mükemmeldi. Gevşekliği tercih ettiğiniz tutarlılığa getirmek için zamanlamayla oynayın.
Gravlax (Tuzlanmış Somon)
(İskandinavya)
14 kişilik
İçindekiler:
- 2½ su bardağı hindistan cevizi şekeri
- 3¾ su bardağı koşer tuzu
- ⅓ fincan kurutulmuş rezene
- ¼ bardak bütün karabiber
- 1 (4-5 kiloluk) somon filetosu
- 2 demet taze dereotu
- 2 demet taze tarhun
- 1 limonun taze kabukları
İçerik vurguları
Somon mükemmel bir kaynaktır Omega-3 yağlı asitler Kan damarı sağlığını destekleyen ve sistemik inflamasyonu azaltan EPA ve DHA. Aynı zamanda mükemmel bir kaynaktır B vitaminleri , merkezi sinir sistemi için önemlidir.Düzenli olarak büyük miktarlarda tarhun vücudun iyileşmesine yardımcı olur. insülini duyarlı hale getirmek , özellikle bozulmuş glikoz toleransı yaşayan kişiler için. Aynı zamanda kolesterolün kardiyo-koruyucu formu olan HDL-C'yi artırmaya yardımcı olur.
Yöntem:
- Orta boy bir kapta şeker, tuz, rezene ve karabiberleri birleştirin. Parşömen kaplı bir fırın tepsisinin dibine karışımın yaklaşık üçte birini serpin.
- Somon filetoyu derisi alta gelecek şekilde karışımın üzerine yerleştirin. Üzerine dereotu, tarhun ve limon kabukları ekleyin.
- Somonu parşömen kağıdı ile sıkıca sarın, tabağı kapatın ve 24 saat buzdolabında saklayın. Somonu yarı işarette kontrol edin ve birikmiş olabilecek sıvıyı boşaltın ve atın.
- Servis etmek için gravlax'ı çok keskin bir bıçakla, deriyi kesmemeye dikkat ederek açılı olarak ince dilimleyin.
- Kalan gravlaksın herhangi bir kısmını fazla deri ile örtün ve 7 güne kadar buzdolabında saklayın.
yemek tarifi KÖKLERİMİZDEN YEMEK . Telif Hakkı © 2023, Maya Feller'e aittir. Fotoğraf telif hakkı © 2023, Christine Han. Penguin Random House, LLC'nin bir baskısı olan goop Press/Rodale Books tarafından yayınlandı. İzin alınarak yeniden basılmıştır.
Arkadaşlarınla Paylaş:
