Bağırsak Sağlığınızla Karışabilecek Bitki Bazlı Besin

Bu günlerde lektinler hakkında pek bir şey duymayabilirsiniz. Bu bitki proteinlerinin insanları nasıl etkilediğine dair sınırlı araştırma var, ancak sindirim sorunları olanlar yakından ilgilenmek isteyebilir. (Lektin içermeyen diyet hakkında daha fazla bilgi edinmek için tam açıklayıcı sayfamıza bakın. İşte .)

Duyarlılıkları olan insanların size söyleyebileceği gibi, ders anlatımlarının sindirilmesi zor olabilir - bu, pek çok gıdada bulundukları için sorunlu hale gelebilir.

Lektin nedir?

Lektinler, tüm bitkilerde ve bitki tohumlarında bulunan özel proteinlerdir. Lektinler, bağırsaktaki hücre zarlarında bulunan karbonhidrat moleküllerine bağlanarak bitki veya tohum tüketen canlılara karşı bir caydırıcı görevi görür. Bu hareket, hücre zarlarını bozar, bağırsak zarını tahriş eder ve yaratığın bu bitkileri veya tohumları bir daha yemeyi iki kez düşünmesine neden olur.

Bağırsağınızı sıfırlayın

Şifalı tarifler ve ipuçları içeren ÜCRETSİZ nihai bağırsak sağlığı rehberimize kaydolun.

Elbette, insanlar zamanın başlangıcından beri bitki yiyorlar (ancak tohumlarla daha az). Sonuç olarak, insanlar lektinlere karşı doğal bir koruma geliştirdiler. Bağırsağın astarı, karbonhidrat molekülleri veya mukustan oluşan koruyucu bir bariyer ile kaplanmıştır. Bu moleküller, bitki lektinlerini nötralize eden tuzaklar gibi hareket ederler. Öyle bile olsa, yüksek konsantrasyonlarda lektin hala çok fazla hasara neden olabilir gıda hassasiyetine sahip insanlara

Sorunlu lektinler şu birincil kaynaklarda bulunabilir:

8 mart burcu

• Tahıllar (özellikle buğday ve mısır)
• Fasulye / baklagiller, özellikle soya fasulyesi, barbunya fasulyesi, siyah fasulye ve yer fıstığı
• Badem, ceviz, ceviz, kaju fıstığı ve antep fıstığı gibi ağaç kuruyemişleri
• Domates, patates, patlıcan ve biber dahil gece gölgesi sebzeleri
• Mısır ve soya fasulyesinde yetiştirilen ineklerden elde edilen süt ürünleri

Başka bir deyişle, birçok Amerikalının beslediği gıdalarda lektin bulunur. her gün ye ! Daha fazla lektin içeren yiyecekler için tam listemize göz atın İşte .

Lektinler glüten ile aynı mıdır?

Hem lektin proteinleri hem de glüten proteinleri bağırsak zarına zarar verme potansiyeline sahiptir, ancak aynı değildirler. Lektin proteinleri, kepek adı verilen tohumun dış koruyucu kaplamasında bulunur. Tam tahıllı ürünler aslında lektin bakımından yüksektir.

13 ağustos burcu

Gluten, tohumun endosperminde bulunan bir bitki depolama proteinidir; tohumun filizlenmesi için gerekli olan amino asitleri depolar. Bitki depolama proteinleri, hayvansal proteinlerden farklı şekilde yapılandırıldıkları için, sindirimi zor ve hayvanların bağırsak sistemini tahriş edebilir. Tüm tohumlar depolama proteinleri içerirken, glüten proteinleri en rahatsız edici olabilir.

Lektinler ve glüten farklı olsa da, onlara yaklaşımımız biraz benzer. Glüten duyarlılığınız varsa glütenden nasıl kaçınacağınız gibi, duyarlılığınız olduğunu düşünüyorsanız lektinlerden kaçınmak isteyebilirsiniz. Öte yandan, lektinleri gayet iyi tolere edebiliyorsanız, net bir şekilde yönlendirmek için hiçbir neden yoktur - tıpkı olmayan biri gibi glüten intoleransı yaşam tarzlarına glüten ekleyebilirler.

Hem lektin hem de glüten ile stres durumu daha da kötüleştirebilir. Stres, bağırsak sistemindeki hareketi yavaşlatabilir ve bu da lektin ve glüten proteinlerinden kaynaklanan hasarı yoğunlaştırabilir.

Lektinlere duyarlıysanız ne yemelisiniz?

Bitki lektinleri İnsanlar tohumların yerine bitkileri yemeye daha fazla adapte olduklarından, tohum lektinleri kadar sorun teşkil etmez. Bunun ve diğer birçok nedenden dolayı aşağıdakileri aklınızda bulundurun:

sebzeler

Yiyeceklerinizin en az yarısı sebzelerden gelmelidir. Ayrıca, yemek pişirmek lektinlerin parçalanmasına yardımcı olabileceğinden yemeğinizin çoğunu pişirmek isteyebilirsiniz (sebzeleri buharda pişirmek, lektinleri parçalamak, ancak besinleri korumak için harika bir yoldur!).

Protein

Balık, yumurta ve kümes hayvanları lektin içermez, bu nedenle lektinsiz bir yaşam tarzı için en iyi protein kaynağıdır (kırmızı etin sindirimi biraz daha zordur).

Tohumlar protein açısından zengin olsa da, lektin içeriği nedeniyle, lektinsiz olmaya çalışıyorsanız, diyetinizin önemli bir bölümünü oluşturmamalıdırlar.

Tahıllar, baklagiller ve baklagiller

Tahıllardaki lektinler filizlenerek ve kaynatılarak azaltılabilir (ancak ortadan kaldırılamaz). Ancak pişirme, buğday ürünlerindeki lektin veya glüten miktarını önemli ölçüde azaltmaz.

Fasulyelerde uzun süre bekletme, fermente etme veya uzun süre kaynatma (çiğ ve / veya filizlenmiş barbunya fasulyesi) ile lektinler azaltılabilir. aslında zehirlidir yüksek lektin içeriği nedeniyle). Tempeh gibi fermente soya fasulyesi ürünleri lektin bakımından diğer soya ürünlerinden daha düşüktür.

28 şubat işareti

Neyse ki, her kuralın bir istisnası vardır: beyaz pirinç. Beyaz pirinçteki lektinlerin ve depolama proteinlerinin zarar verme potansiyeli daha düşüktür. Pirinçteki karbonhidratlar tamamen parçalanır ve tipik olarak bağırsaktaki aşırı bakteri çoğalmasına katkıda bulunmaz.

Her zaman olduğu gibi, herhangi bir kısıtlayıcı diyete başlamadan önce bir doktora veya diyetisyene danışmak en iyisidir. Lektinlerin 'iyi' veya 'kötü' olup olmadığını söyleyen çok az klinik çalışma olsa da, kendinizi lektin içeren yiyeceklere duyarlı bulursanız, lektinsiz bir diyetle deney yapmak faydalı olabilir. Vücudunuzu en iyi siz bilirsiniz - bu yüzden, lektin olsun veya olmasın, sizin için doğru olanı yemekten veya kaçının.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: